蘇泊爾炊具再次被曝光“錳超標”，平時小小不起眼的金屬元素“錳”也因此進入大眾視野。中國疾病預防控制中心專家表示，錳元素是人體必需的營養素之一，在人體內發揮著重要作用，其在人體內的含量過少或過多都影響人的身體健康。
據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生介紹，人體需要40多種營養素來維持生命和健康，錳是其中的一種。對人體的成分組成分析發現，人體的骨骼、肝臟、腎臟、心臟、大腦、肺、肌肉等很多部位都含有一定量的錳。錳在人體內具有一定的生理功能，它是金屬酶的組成成分，或作為酶的激活劑，沒有錳的話，這些酶就沒有活性。
“和其他人體必需的營養素一樣，錳在人體內發揮著重要作用。從人體對錳的需要來說，少了不行，多了也不行，過少或過多都會影響身體健康。”馬冠生說，和其他微量元素相比，錳的毒性較小，關于口服錳中毒的報道很少。錳中毒大多是由于吸進了錳含量超標的空氣。錳中毒會導致中樞神經系統異常，嚴重的會出現重度的精神病癥狀，出現幻覺、暴力行為等。病情進一步發展的話，病人神經系統的形態學改變很像帕金森氏病的改變。
專家指出，人體內的錳主要是通過食物吃進去的。錳主要在小腸內被吸收，當人體攝入錳較多時，身體對錳的吸收率會降低；當體內缺錳時，吸收率會增高。錳的攝入量與膳食模式有關，植物性食物中錳含量較多，如堅果、葉菜、茶葉中含錳量較高。而動物性食物含錳量較低。
“目前沒有可靠的指標來評價錳的營養狀況。”馬冠生介紹，據上世紀八九十年代的調查數據，不同國家居民錳攝入量差異較大，每日從不到1毫克到18毫克不等，美國成年人每天攝入錳2毫克至9毫克，我國居民錳攝入量在4毫克至7毫克。中國營養學會制定的成年人適宜攝入量是每人每天3.5毫克，可耐受最高攝入量是10毫克。
