衛生部15日出臺最新《中國居民膳食指南（2007）》。在談到新版《指南》和1997年的版本有什么不同時，中國營養學會理事長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員葛可佑說，新版《膳食指南》注重糾正時下流傳的一些錯誤營養觀，針對人們日常生活中認識不清或者有誤區的地方給予科學詮釋，希望中國居民有營養疑問時，可以在新版《膳食指南》中找到答案。

 

　　以一個試驗結果為標準 

　　葛可佑說，近些年來，群眾對營養知識的需求顯著增加，報刊雜志不斷有一些關于營養知識的科普內容。但我們也看到一些偏差，有的不是經過科學證實的，或者不是大家公認的，往往是一個單位、一個研究組、一個試驗所獲得的結果。過去常常是一個人發表了一個研究結果，很新鮮，引起轟動，但經過一段時間和更多人的研究，證實它是不正確的，這種現象屢見不鮮。 

　　誤區二
　
　　把動物試驗直接移到人體
　
　　很多試驗是通過動物做出來的，但是動物試驗的結果并不一定適合人體。動物和人有很多原則的不同和差別；動物試驗的時候，用的常常是極端情況，比如說藥物劑量、給藥途徑，都是跟人的生活不一致的，把這樣的結果直接推導過來是違背科學原則的。幾年前有一個美國實驗室發表了一篇文章，說用維生素C培養細胞可以引起細胞的激變。這個消息被解釋成了維生素能致癌，于是引起了恐慌。這是一家實驗室用細胞培養的方法所得出的結果，和人體的距離十萬八千里。在細胞里面不能用在動物里面，在動物里面不能用在人體內。另外，細胞的量不能翻譯成人體的量，這些都是未定的、不知道的事情。 

 

 

　　食物相克違背基本常識 

　　還有一些宣傳是違背基本常識、違背群眾實踐的，比如有人說喝牛奶要致癌、土豆燒牛肉相克。全世界的人喝牛奶近千年了，獲得的益處是很大的。現在為什么說牛奶致癌了，就是因為宣傳者把動物試驗的結果直接推導到人的身上，造成了混亂。

 

 

附：

 

　　每日膳食比較

  　  2007年版             　　   1997年版

    　烹調油不超過30克        油脂類25克

   　 奶類及制品300克        奶類及制品100克
　
  　  豆類及制品30-50克      豆類及制品50克

　    魚蝦類50-100克          魚蝦類50克

　    畜禽肉類50-75克        畜禽肉類50-100克
　
　    蛋類25-50克           　 蛋類20-50克

　    蔬菜類300-500克        蔬菜類400-500克

  　  水果類200-400克        水果類100-200克

   　 谷類250-400克          谷類300-500克

  　  食鹽不超過6克