齊魯網(wǎng)11月28日訊 最近這些天，咱們一直在關(guān)注街頭隱患小吃臭豆腐，不看不知道一看嚇一跳，就那么小小的一塊臭豆腐，里面存在的問題還真不少，現(xiàn)在讓我們盤點(diǎn)一下臭豆腐里的那些貓膩。
千滾油萬滾油炸臭豆腐 攤主幾乎不換油
聞著臭吃著香，街頭油炸臭豆腐以它獨(dú)特的口味贏得了很多“忠實(shí)粉絲”，但記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，炸臭豆腐的油里面有大問題。
豆油、色拉油，雖然各家炸臭豆腐用的油有所不同，但攤主都保證自己用的絕對(duì)是好油，但是至于多長(zhǎng)時(shí)間換一次油，大家的說法各不相同。
記者在多家攤位蹲點(diǎn)觀察，發(fā)現(xiàn)在炸臭豆腐的過程中，攤主都是邊用邊添，沒看到有一家是徹底換掉的。炸過臭豆腐的油在油鍋里反復(fù)沸騰，這就是傳說中的千滾油萬滾油，而這樣一來，油里面就會(huì)產(chǎn)生很多有害身體健康的物質(zhì)。
化工產(chǎn)品泡制臭豆腐 長(zhǎng)期食用肝壞死
除此之外，黑色臭豆腐更是神秘。雖然不少攤主都宣稱，黑色臭豆腐是用黑豆做成的，但是記者在調(diào)查中卻發(fā)現(xiàn)，實(shí)際情況并非如此。
黑色臭豆腐的黑色到底是怎么來的？難道媒體報(bào)道的用硫酸亞鐵等化工產(chǎn)品給豆腐染色的情況在濟(jì)南市場(chǎng)上也同樣存在？在濟(jì)南某化工市場(chǎng)的一家化工原料店里，記者找到了答案。
有著多年臭豆腐從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的王師傅說，按照傳統(tǒng)工藝，黑色臭豆腐并不是由黑豆做成，更不是由化工原料染色而成，而是自然發(fā)酵的結(jié)果。不法商販用硫酸亞鐵等化工產(chǎn)品給臭豆腐上色，這樣就會(huì)給人體造成很大傷害，長(zhǎng)期食用可能會(huì)導(dǎo)致肝臟出血性壞死。
新鮮豆腐片搖身變成臭豆腐 一清洗就現(xiàn)原形
那黃色臭豆腐能不能放心食用呢？生活幫記者了解到，市場(chǎng)上有不少臭豆腐的臭味靠的不是自然發(fā)酵而是一種簡(jiǎn)便方法。
記者從市場(chǎng)上買來兩箱臭豆腐生胚，在豆腐表層，都有一層灰黑色的覆蓋物，經(jīng)過清洗之后，豆腐的臭味消失了，散發(fā)出來的是新鮮豆腐的清香味。
業(yè)內(nèi)人士說，他用的不是臭豆腐，而是普通意義上的豆腐片，抹上臭豆腐醬，聞起來沒味吃起來臭。
除此之外，還有些黑心商販把新鮮豆腐長(zhǎng)期放置，等到變質(zhì)之后再當(dāng)做臭豆腐賣，也就是說，咱們吃到的臭豆腐也有可能就是變了質(zhì)的豆腐。這些變質(zhì)的豆腐對(duì)人體有很大的危害，因?yàn)楹幸恍┐竽c桿菌可能造成拉肚子。
