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<p> 近日，包括光明、衛(wèi)崗在內(nèi)的幾家乳制品企業(yè)都上調(diào)了成品牛奶的價格，記者從江蘇省內(nèi)幾家牧場了解到，受到季節(jié)、成本的影響，奶源價格有所上漲，不過盡管如此，跟其他農(nóng)產(chǎn)品種植相比，奶牛養(yǎng)殖利潤低，風險大，有不少奶農(nóng)陸續(xù)退出該行業(yè)，養(yǎng)殖戶呼吁出臺保護價。受漲價影響，不少市民改喝其他飲品。同時，也有讀者反映，“最近感覺牛奶味道越來越淡，好像沒有了原來的奶香味。”</p>
<p> <strong>牛奶漲價了！</strong></p>
<p> <strong>品牌牛奶每瓶漲了1-4毛 營業(yè)員也愛買“對綁牛奶”</strong></p>
<p> 臨近月底，正是訂奶的好時候，但是不少市民發(fā)現(xiàn)，幾個品牌牛奶的訂購價格都在悄悄上漲。</p>
<p> 記者了解到，衛(wèi)崗牛奶從明年1月1日開始全線上調(diào)價格，每天早晨送上門的牛奶品種均有0.1-0.4元/瓶不等的漲幅，光明牛奶則從今年12月已經(jīng)開始漲價，包括瓶裝奶、紙盒奶在內(nèi)，每個品種均上漲了0.1元，如此算下來，訂奶的用戶一個月要為之多消費3-12元。</p>
<p> 在零售柜臺上，成品牛奶也一直有不間斷的上漲。記者在新街口一家大型超市的牛奶專柜上，一排而過的折扣價格讓人看得眼花繚亂，盡管不少品牌的牛奶都在搞折扣促銷，但價格讓不少消費者覺得“有點貴”。</p>
<p> “以前盒裝220ML的純牛奶基本上在2-2.2元，現(xiàn)在市面上的都要2.5-2.8元。早上喝一盒牛奶，再吃點油條、飯團、雞蛋之類的，基本上一頓早飯就要花到6塊錢。”市民吳先生告訴記者，自己常喝的一種純牛奶，現(xiàn)在一箱就比上一次買貴了4塊錢。</p>
<p> 在一家蘇果生活超市，一位營業(yè)員對記者說，像243ml衛(wèi)崗黑牛奶，1個多月前是2.3元，現(xiàn)在是3.2元；220ml純牛奶，以前是1.8元，現(xiàn)在達到2.4元；蒙牛250ml的純牛奶，以前特價2.3元，現(xiàn)在特價2.8元。牛奶不斷漲價，市民直呼吃不消。她表示，因為嫌貴，自己沒有訂牛奶，最近都是買有贈品的“對綁牛奶”。據(jù)了解，牛奶漲價后，這種“對綁牛奶”更好賣了。</p>
<p> 據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，進入冬季，奶牛產(chǎn)奶不足，生鮮乳價格漲勢明顯，另外，乳制品生產(chǎn)、運輸?shù)瘸杀緦⒗^續(xù)上漲。加上元旦、春節(jié)期間，乳制品消費旺盛。預(yù)計春節(jié)前后，乳制品價格仍將繼續(xù)小幅上漲。</p>
<p> <strong>漲價原因 成品牛奶成本增加了</strong></p>
<p> 記者了解到，近期牛奶的漲價，一方面跟生奶源量緊縮有關(guān)，另一方面，年末包裝、輔料、運輸成本都將進一步上升。</p>
<p> 南京湯山朱家山奶牛場，今年十月份，生牛奶收購價為3.35元/公斤，11月份漲到3.53元/公斤，但是到12月26日，則略降到3.49元/斤。據(jù)中國牛奶網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，2011年1-11月份，巴氏奶、UHT奶平均價格為8.26元/公斤和8元/公斤，同比分別上漲19.4%和10.1%。</p>
<p> 據(jù)悉，不僅是原奶，奶制品加工所用的輔料白糖今年價格也出現(xiàn)飛漲，從去年的4200元/噸漲到了目前的7100元/噸，一定程度影響了整體的價格。</p>
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<p> <strong>奶農(nóng)感慨 養(yǎng)牛不如喂豬</strong></p>
<p> “飼料玉米原來是1400塊一噸，現(xiàn)在漲到2500塊一噸，工人月薪從1000塊漲到1800塊。相比之下，生奶收購價格其實漲幅并不大，在大型加工企業(yè)面前，奶農(nóng)也沒什么議價權(quán)。”光明乳業(yè)的原奶采購地之一長安牧場的負責人朱宏告訴記者，牧場里好幾個農(nóng)戶都陸續(xù)退出，改養(yǎng)其他的家禽，今年豬肉價格一直在上漲，尤其是下半年，菜價也一直走高，相比之下，同為農(nóng)戶，奶牛的養(yǎng)殖利潤比較低，奶源因此也相比較前些年，有所減少。</p>
<p> 對此，江蘇省奶業(yè)協(xié)會秘書長孫宏進介紹說，江蘇奶牛的養(yǎng)殖量在20萬頭左右，雖然不能跟北方一些城市相比，但也不算是少的，今年收購價格總體上穩(wěn)步上升，但是相比而言，江蘇的勞動力成本、飼料成本要高于全國，而奶牛收購一個特別的地方在于，加工企業(yè)比較少，也相對強勢，對奶源價格的控制比較大，因此本地奶農(nóng)的利潤相對比較薄弱。</p>
<p> “目前生牛奶收購價格在3.4-3.6元/公斤，還是有一定盈利的，如果價格低于成本的時候，我們會發(fā)布指導(dǎo)價。江蘇的奶牛養(yǎng)殖還是比較分散，應(yīng)該是提高管理水平，降低管理成本。”孫宏進介紹說。據(jù)介紹，在這方面，上海的統(tǒng)籌管理做得比較好，既有成本價格的聯(lián)動機制，又有存欄量的控制方式。</p>
<p> <strong>不喝牛奶喝什么？</strong></p>
<p> <strong>有人嫌奶貴改喝豆?jié){ 專家稱許多東西可替代牛奶</strong></p>
<p> 記者了解到，受到牛奶安全事件頻發(fā)和價格上漲的影響，不少市民選擇以豆?jié){代替牛奶。網(wǎng)絡(luò)上一項調(diào)查表明，早餐的選擇中，47%的人選擇豆?jié){，26%選擇牛奶，剩下的則選擇粥。</p>
<p> “剛聽到牛奶漲價，在猶豫要不要續(xù)訂呢，又看到被查出致癌物，干脆不喝了。”市民吳阿姨告訴記者，現(xiàn)在做豆?jié){方便，準備拿豆?jié){代替牛奶。事實上，有不少市民，早在三聚氰胺事件后就開始選擇豆?jié){來代替牛奶。</p>
<p> “黃豆只要三四塊一斤，打豆?jié){的時候還可以加入蕎麥、花生、紅棗等其他雜糧，營養(yǎng)更加豐富，而且自己做出來的，吃著更放心一些。”市民鄭先生全家自從三聚氰胺事件后就一直用雜糧豆?jié){代替牛奶。</p>
<p> 對于豆?jié){來取代牛奶，有許多市民擔心營養(yǎng)成分不同，植物蛋白不能取代動物蛋白。為此，記者詢問了營養(yǎng)專家介紹，了解到豆?jié){和牛奶都含有蛋白質(zhì)和脂肪，但豆?jié){的脂肪含量比牛奶低。豆?jié){含有大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質(zhì)等能預(yù)防多種慢性疾病的成分，牛奶沒有。豆?jié){的飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇，這兩種物質(zhì)對身體不利。但是相比較而言，牛奶中鈣的含量明顯高很多，維生素含量也比豆?jié){要高。</p>
<p> 專家建議，在兩者的選擇上，應(yīng)根據(jù)各自的體質(zhì)來進行，如果單純是為了補充蛋白質(zhì)，則豆?jié){是可以取代牛奶的，而如果是為了促進骨骼發(fā)育補充鈣質(zhì)，還是選擇牛奶，如果不想喝牛奶，骨頭湯也是不錯的選擇。（記者 柳揚）</p>
