作者：沈娟
“牛魔王”還未離去，“羊貴妃”又翩然駕到。據北京新發地、八里橋市場監測信息，目前市場上整羊批發價已經達到每公斤38元~41.5元，同比上漲11%。據悉，和去年下半年價格穩定的市場環境不同，今年北京的牛羊肉市從元旦后就迎來迅猛的漲價潮。業內人士分析，漲價一方面是因為今年天氣寒冷，另一方面是由于飼料、人工成本上升，牛羊存欄量下降。
餐館超市漲價忙
記者來到去年光顧過幾次的北京平西府附近的羊蝎子火鍋店，發現火鍋的價格比去年上漲了許多。“周邊餐館都漲價了，我們的幅度不算大，拿貨的價格就比去年高，沒辦法。”老板對記者解釋道。來到另一家羊肉火鍋店，店主告訴記者，他從批發市場上買來的羊肉比元旦前漲了20%多。“之前每盤羊肉我們賣26元，現在是32元，看行情過一陣子可能還要漲。”店主向記者透露，他的店是明碼漲價了，不像有的火鍋店價格沒變，但盤頭明顯縮水。“不可能不漲，食材漲得太多，我們店也是實在沒辦法，上周剛剛漲的。”在采訪中，有的飯店就明確表示，因為羊肉漲價過高，食材不會像之前一樣準備很多，一些菜品會有短缺。
記者來到世紀華聯、物美、家樂福等超市，比較了各品牌羊肉卷的價格。價格高的每斤在50元~60元，價格低的也在30元左右。其中也有一些簡易包裝的羊肉卷，打著特價標識，價格比較便宜，在20元/斤左右。
銷售人員對記者表示，像東來順、小肥羊等牌子的價格相對高一些，超市的自有品牌還有一些“羊肉味卷”就相對便宜，“一分錢一分貨，今年羊肉來貨價就高，相比去年銷量下降了兩成。”該銷售人員說。
掛羊頭賣啥肉
記者在走訪超市的時候，發現有一種名為“羊肉味卷”的產品，樣子很像普通的羊肉卷，價格低很多，仔細看一下包裝袋的配料欄，除了標有“羊肉”外，還寫著“鴨肉”。
在北京東二旗農貿市場，記者走訪了幾家賣羊肉的攤位，價格與超市相近，每斤在28元~30元。當記者抱怨太貴，有沒有更便宜的肉時，其中一家攤位的攤主說：“便宜的羊肉也有，但如果自己吃還是買貴一些的好。”該攤主告訴記者，會有一些火鍋店來訂貨，這樣的羊肉價格不到20元一斤，不是純羊肉。記者繼續詢問這些肉到底是什么肉，怎么做成的，該攤主說：“不太清楚，應該就是把其他的肉摻一起，反正也能吃。”
記者在淘寶上搜索了一下“羊肉片”，價格最低的15元/斤。在買家評論中，有人抱怨“沒有羊肉味”“是假羊肉”，店主的回復竟然是“有羊肉成分，只是比例不同，不存在真假之說”。有的店家更是在這種便宜的羊肉卷說明中打出“廣告”：專供火鍋店使用。
近日，上海市食藥監局通過其官方微博發布了“六看”法則，給市民支招如何辨別真假羊肉：一看包裝，看包裝上的配料表中是否標明含有其他肉類；二看顏色，真羊肉應該呈現粉紅或淡粉色，而不是鮮紅或血紅色；三看紋理，真羊肉紋理細膩，假羊肉則粗糙；四看肥瘦，假羊肉常常肥瘦分離，手一捏就會分開；五看油脂，溫度較低時，真羊肉的油脂比假羊肉油脂多；六看價格，警惕那些價格過低的羊肉卷。
業內人士透露，如果是純羊肉片，從加工到包裝，僅成本就大約20元/斤，市場上正常銷售價格每斤應該在25元~30元。如果低于這個價格，很有可能不是純羊肉。
