中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)2月16日鎮(zhèn)江消息 春節(jié)前夕，臺(tái)灣TVBS記者專(zhuān)題采訪(fǎng)了鎮(zhèn)江醋產(chǎn)業(yè)。記者目睹了鎮(zhèn)江市民紛紛搶購(gòu)恒順醋產(chǎn)品禮盒作為過(guò)年饋贈(zèng)親朋好友的熱潮，更是對(duì)于恒順舊廠區(qū)內(nèi)民眾拎著大桶小桶排長(zhǎng)隊(duì)打醬油打醋的景象留下了深刻印象。
在采訪(fǎng)鎮(zhèn)江香醋釀造的龍頭企業(yè)——恒順集團(tuán)，以及臺(tái)資企業(yè)——仙妻味業(yè)過(guò)程中，記者了解到，仙妻味業(yè)企業(yè)仍然采用鎮(zhèn)江傳統(tǒng)純手工釀造的方法生產(chǎn)香醋，主要原料是優(yōu)質(zhì)糯米、優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過(guò)固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過(guò)程，40多道工序，歷時(shí)70多天精制而成，再儲(chǔ)存半年以上方能出廠上市。該企業(yè)在保留了傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，又緊跟時(shí)代潮流，推出了新品“保釣”香醋，令人耳目一新。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)鎮(zhèn)江臺(tái)辦通訊員王昕越)
