“從創(chuàng)業(yè)開始，我的人生經(jīng)歷了王國(guó)維所說的三境界。”這是永和食品（中國(guó)）有限公司董事長(zhǎng)林炳生在接受大連廣播電視臺(tái)記者采訪時(shí)談到的切身體會(huì)。林炳生這個(gè)名字對(duì)于許多人來說頗為陌生，不過他創(chuàng)立的永和豆?jié){對(duì)很多人來說再熟悉不過了，這一臺(tái)灣品牌目前在大陸已擁有500多家門店。
第一境界，“昨夜西風(fēng)凋碧樹，獨(dú)上高樓，望盡天涯路。”上學(xué)的時(shí)候，我覺得自己不學(xué)無術(shù)，我學(xué)的是航海，但是我后來因緣際會(huì)就去跑業(yè)務(wù)，包括在讀書的時(shí)候打過工送過貨，和食品有不解之緣。在創(chuàng)業(yè)之前，我賣縫紉機(jī)，做過房屋中介，也擺過地?cái)偅_過出租車。跟推銷縫紉機(jī)和銷售房子相比，我覺得做食品是比較簡(jiǎn)單的事情。但是食品做出來，如果吃得不安全，它就會(huì)變成一個(gè)引爆點(diǎn)，所以我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的，從一個(gè)小店到涉入一個(gè)簡(jiǎn)單的產(chǎn)品——銷售低溫的豆?jié){。到1985年，我自己累積了幾十萬(wàn)元的資金，我找了兩個(gè)伙伴。其中一個(gè)伙伴做了兩個(gè)月后，他就不想做了，他就說做這行太辛苦了，看不到未來，不做了。另外一個(gè)同事，他說這個(gè)比賣縫紉機(jī)還辛苦，做了半年，更看不到希望，當(dāng)時(shí)一個(gè)月的業(yè)績(jī)只有幾十萬(wàn)臺(tái)幣，不久他也退出了。所以我只能找我的弟弟合作，而在創(chuàng)業(yè)的過程中，我也意識(shí)到食品有專業(yè)的，所以我讓他也去食品研究所學(xué)習(xí)了食品的專業(yè)，之后導(dǎo)入公司里面，并把標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良的食品運(yùn)作起來。而在臺(tái)灣來講，永和豆?jié){還是第一家獲得臺(tái)灣優(yōu)良食品認(rèn)證的專業(yè)豆?jié){工廠。我們的豆?jié){也通過了美國(guó)FDA認(rèn)證，取得外銷美國(guó)市場(chǎng)的資格。
第二階段，“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”。15年前，我第一次來到了祖國(guó)大陸，在福州吃早餐的時(shí)候，我用一塊錢喝了一杯豆?jié){，還有一個(gè)包子，還找我三毛錢。我記得那個(gè)老板娘邊用手抓油條，邊用手抓著鈔票給我，這個(gè)鈔票都油膩膩的，放在口袋里面都覺得很污穢。所以我覺得，這是一個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)——要讓大家飲食方便、衛(wèi)生和清潔，而這種模式在大陸比較少。之后，我便開始行動(dòng)，最初我是委托福建的朋友幫代工永和豆?jié){的產(chǎn)品，做一個(gè)試水銷售。我把豆?jié){賣了成都、武漢、長(zhǎng)沙和福建等地方，但每次去收帳的時(shí)候，我卻都被迫成了酒鬼，我就意識(shí)到在沒有建設(shè)品牌的情形下，你沒有辦法把很大的資源投入行銷市場(chǎng)。后來，我就在上海自己開店，用自建的通路和步步為營(yíng)的策略來發(fā)展，到目前永和豆?jié){已經(jīng)有了五百多家門店。當(dāng)然，市面上有很多加盟永和的，而山寨的也比比皆是，數(shù)據(jù)顯示山寨的店面超過一千家。所以，我想永和豆?jié){滿足這種基礎(chǔ)消費(fèi)需求上還有很大的發(fā)展空間。近年來我們做了一個(gè)區(qū)域大聯(lián)盟的模式，這是結(jié)合區(qū)域地方的朋友想加盟合作的需求，跟公司合資，我們叫做三道供應(yīng)：經(jīng)道、商道和人道。在這種情形下，你就要加強(qiáng)發(fā)展餐飲的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和簡(jiǎn)單化的模式。過去每個(gè)地方的飲食習(xí)慣都有不同的口味，但是在連鎖快速的發(fā)展下，為了經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的需求，你就必須在中央工廠里做好很多的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的商品，以在門店里面經(jīng)過簡(jiǎn)單的操作就可以讓顧客享受。 西式快餐在標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化方面做得非常好，而中式快餐卻還有一些瓶頸，不過我相信這些瓶頸會(huì)在創(chuàng)新的機(jī)制下逐漸破解。在工業(yè)化生產(chǎn)領(lǐng)域，有很多很多的先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)供你應(yīng)用，你可以把大豆里好的因子留下來，不好的去掉。中國(guó)的氣溫，南部溫度和北部溫度有時(shí)候一差就差十幾二十度。泡豆泡得不足，豆發(fā)育不良，磨出來沒有漿;泡過頭，已經(jīng)沉淀，對(duì)身體則有傷害。我們就用先進(jìn)的科技突破了過去的傳統(tǒng)，可以用幾秒鐘的時(shí)間完成炮豆，而且營(yíng)養(yǎng)完全不流失，安全系數(shù)也很高。
想想未來，我談一下人生第三個(gè)境界，“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。”每個(gè)人都想在第三個(gè)境界里面回頭一看，自己今天的成果是豐碩和美滿的。我覺得未來人類的需求主要是養(yǎng)生、健康、綠色和經(jīng)濟(jì)，而大豆蛋白在這一塊就有很大的發(fā)展空間。比如說我們大豆蛋白做的素食產(chǎn)品，不管在東南亞、歐美，素食人口的成長(zhǎng)非常可觀，而整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)還處于正在萌芽階段。所以，這是一個(gè)新的方向，做餐飲食品的人可以在這個(gè)方向里面多學(xué)習(xí)，將來有機(jī)會(huì)創(chuàng)造一個(gè)新的品牌。以餐飲的習(xí)性來講，我認(rèn)為現(xiàn)在是一個(gè)“微時(shí)代”，“三公經(jīng)濟(jì)”雖然不好，但是我們可以用微博和微信的營(yíng)銷。很多人現(xiàn)在手機(jī)都有微群，它的活動(dòng)力非常強(qiáng)，如果抓住這個(gè)重點(diǎn)，也可以滿足很多新餐飲的新機(jī)會(huì)。（方永樂）
