肉菜追溯體系打造安全菜籃子

　　6月15日中國(guó)廣播網(wǎng)報(bào)道，本周是食品安全周，安徽肉菜追溯體系即將試點(diǎn)。到明年，將建成所有大型肉菜批發(fā)市場(chǎng)、機(jī)械化屠宰廠、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)、大中型超市和團(tuán)體消費(fèi)單位全覆蓋的肉菜流通追溯體系。市民可以根據(jù)條形碼，通過(guò)手機(jī)和網(wǎng)絡(luò)等方式在試點(diǎn)的菜市場(chǎng)、超市等追溯購(gòu)買的肉菜來(lái)源。消費(fèi)將會(huì)更加放心、安心。

　　瘦肉精超標(biāo)瘦肉、磷光豬肉、毒韭菜、熒光粉蘑菇、農(nóng)藥超標(biāo)蔬菜、催熟蔬菜等，食品安全問(wèn)題屢屢成為大問(wèn)題，一個(gè)重要原因就是缺乏“一條龍的信息跟蹤監(jiān)控”。生產(chǎn)者將食品、蔬菜、豬肉賣給二道販子后，就徹底從安全鏈條上消失了。就算是以后出了安全問(wèn)題，大海撈針，也很難再追究找到生產(chǎn)者。

　　正是有了這種“監(jiān)管空隙”，很多生產(chǎn)者、二次加工者，根本就沒(méi)有將生產(chǎn)責(zé)任放在心上。即使國(guó)家要求得很嚴(yán)厲，他們也根本不在乎。在高回報(bào)的刺激下，鋌而走險(xiǎn)，喪心病狂，“只要吃不死人”，什么厚黑手段都敢用，加劇了食品不安全的泛濫態(tài)勢(shì)。

　　這就像一輛汽車，在無(wú)人監(jiān)控的黑暗的開(kāi)闊地帶奔跑，駕駛員很容易將安全規(guī)則扔到一邊，甚至達(dá)到瘋狂狀態(tài)，釀成重大安全事故。這就是人的本性：沒(méi)有監(jiān)管，指望自我約束來(lái)杜絕違規(guī)現(xiàn)象，難。

　　這就凸顯出肉菜追溯體系的優(yōu)越性。有了這種追溯體系，誰(shuí)是生產(chǎn)者，誰(shuí)是二次加工者，通過(guò)什么通道運(yùn)送，與安全有關(guān)的各種信息都得到了真實(shí)和原始記錄。這不僅是一次簡(jiǎn)單記錄，也等于將食品安全責(zé)任人、監(jiān)護(hù)人，從單純的政府監(jiān)管，延伸拓展到生產(chǎn)領(lǐng)域、終端領(lǐng)域，延伸到每位生產(chǎn)者和銷售者身上。一旦出了問(wèn)題，誰(shuí)都“跑不掉”。

　　有了這種生產(chǎn)追責(zé)和信息跟蹤，生產(chǎn)者和銷售者內(nèi)在的懈怠意識(shí)就可能得到及時(shí)杜絕，迫使他們不得不將安全生產(chǎn)放到重要位置。安全警惕性提高了，自律意識(shí)提升了，很多違規(guī)現(xiàn)象也就能得到杜絕。

　　據(jù)報(bào)道，在一些國(guó)家，食品和藥物管理部門會(huì)要求所有涉及食品運(yùn)輸、配送和進(jìn)口的企業(yè)建立并保全相關(guān)食品流通的全過(guò)程記錄，有一套強(qiáng)制性跟蹤系統(tǒng)。日本的《食品衛(wèi)生法》從以往“社會(huì)防護(hù)”的概念向以個(gè)人為關(guān)注點(diǎn)的“國(guó)民健康保護(hù)”的方向轉(zhuǎn)變，該法還重點(diǎn)規(guī)定了食品業(yè)者的責(zé)任，將保證食品原料安全、實(shí)施自主檢查、建立食品生產(chǎn)記錄等義務(wù)化。從這個(gè)意義上說(shuō)，肉菜追溯體系也是在和食品安全國(guó)際經(jīng)驗(yàn)接軌。將食品安全監(jiān)管漏洞堵上，食品安全才能得到有效保障。