撤銷食品添加劑須添加“監(jiān)督劑”

　　近日，衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站發(fā)函，擬撤銷2，4－二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑，茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等不少著色劑便位列其中。權(quán)威食品安全專家、湖南省疾控中心吳傳業(yè)教授表示，長期低量吃含有著色劑的食品對健康有一定影響（4月8日《瀟湘晨報》）。　

　　非法添加劑問題已經(jīng)成為食品安全重災(zāi)區(qū)。去年年底，上海交大危機管理研究中心和輿情研究實驗室聯(lián)合發(fā)布《2011食品安全輿情報告》提出，2011年，由非法添加問題引發(fā)的食品安全輿情突出，在53起影響較大的食品安全案例中占比50.9%。非法添加劑問題居然占了食品安全案例的一半還多，這足以說明非法添加劑在食品安全問題中所扮演的“重要角色”以及所產(chǎn)生的危害與潛在傷害。　

　　不管相信不相信，我們都必須意識到消費者已經(jīng)進入了食品添加劑時代。有人說，食品添加劑是食品工業(yè)得以存在和發(fā)展的基礎(chǔ)。進一步而言，我們每個人或多或少都食用過食品添加劑，甚至不少時候添加劑成了我們的“主食”。一項統(tǒng)計顯示，一份豬肉白菜的盒飯含有20多種添加劑：調(diào)味料（氨基酸等）、pH調(diào)整劑、甘氨酸、增稠多糖類、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、香料等等。　

　　應(yīng)該說，不是所有的添加劑都該摒棄、都有原罪——權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，我國使用的食品添加劑按功能分類有23大類，近2000種可以合法使用，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、抗氧化劑、著色劑、香料等。雖然可以使用，但不意味著就必須使用，染色饅頭就是一例——色素在其他地方可以使用，但不能用于饅頭。　

　　不少添加劑讓食品外觀美麗、讓食客賞心悅目的同時，也給人們的健康帶來損害。因為一方面食品添加劑多而濫，讓人防不勝防；另一方面添加劑存在“成分復(fù)雜、標準缺失、容易濫用”等問題。為此，監(jiān)管部門多次表示要制定食品添加劑的行業(yè)標準以及撤銷違規(guī)的食品添加劑等等。比如，今年年初，國家發(fā)改委和工信部公布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》表示，到2015年，我國將制（修）訂國家和行業(yè)標準1000項，食品添加劑、方便食品等是重點制（修）訂的行業(yè)標準。如今，衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站發(fā)函，擬撤銷2，4－二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑，這是好消息，是對公眾健康負責。“沒有規(guī)矩，不成方圓”，定好規(guī)矩，食品生產(chǎn)企業(yè)才可能循規(guī)而行。　

　　撤銷了相當數(shù)量的食品添加劑，還遠遠不夠，監(jiān)管部門必須同時添加食品“監(jiān)督劑”。一個很淺顯的道理是，食品生產(chǎn)企業(yè)不會乖乖地讓那些添加劑退出市場。在當前的食品添加劑亂象中，有三點值得關(guān)注：一是非法添加，即不該添加卻添加；二是過度添加，比如本該添加一克卻添加十克；三是秘密添加，明明添加了添加劑卻不標明，刻意向消費者隱瞞。可以說，相關(guān)企業(yè)在使用添加劑的過程中存在較多亂象，而添加劑仿佛長著“隱形的翅膀”。因此對這三種情況，消費者光靠肉眼難以發(fā)現(xiàn)，這就需要監(jiān)管部門主動監(jiān)管，嚴厲查處。　

　　當然，對于消費者來說，也需要節(jié)制一點，不必只求食品賣相，陷入食品“色相”而不能自拔，從而忽略了食品質(zhì)量或潛在的問題。其實，好顏色、重口味的食品最需警惕添加劑超標。