14種添加劑，這是吃雪糕還是吃添加劑？

　　夏季來(lái)臨，作為消暑佳品的雪糕尤其受兒童青睞。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雪糕幾乎成為食品添加劑的“移動(dòng)倉(cāng)庫(kù)”，有的竟然添加了多達(dá)14種食品添加劑。有家長(zhǎng)擔(dān)憂(yōu)：“這是吃雪糕呢，還是吃添加劑呢？”（6月4日　《北京晨報(bào)》）

　　好一句“這是吃雪糕呢，還是吃添加劑呢？”的未竟之問(wèn)。昨天筆者也吃了某品牌的芒果雪糕，放在嘴里好是一頓酸甜苦辣咸，似乎能咀嚼出和芒果類(lèi)似的某種味道在里面翻江倒海，然而咱和大家一樣，心里跟明鏡似的，其實(shí)吃的不是雪糕，是添加劑。

　　現(xiàn)在在食品領(lǐng)域里，似乎存在著心照不宣的“真理”：只要你敢賣(mài)，我就敢吃！就拿這個(gè)雪糕來(lái)說(shuō)事，隨機(jī)從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)了一些雪糕，它們的配料都包含了多種食品添加劑，少則六七種，多則十幾種。在一根“煉乳紅豆加綠豆口味”的雪糕中，配料表中標(biāo)注了5種增稠劑、3種乳化劑、1種甜味劑、5種著色劑，添加劑多達(dá)14種。如此強(qiáng)大的化學(xué)陣容，敢情是要補(bǔ)齊肚子里所缺的化學(xué)元素周期表？

　　之所以要使用化學(xué)劑，無(wú)非是出于成本和口味的考慮。炎炎夏日，大家都想吃點(diǎn)水果口味的雪糕，不過(guò)尷尬的是，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，主流雪糕基本上都是在兩元上下浮動(dòng)，那如何在刨去成本之后能爭(zhēng)取利潤(rùn)，這就要做簡(jiǎn)單的加減法：廣告投入是絕對(duì)不能少的，尤其是那幾家冷飲巨頭，只要誰(shuí)松動(dòng)一絲，就很可能在市場(chǎng)中被甩出好幾個(gè)身位；提價(jià)是只能存在于夢(mèng)里的美好。中國(guó)的市場(chǎng)很奇怪，不求最好但求不貴，即便你掏出真材實(shí)料做冷飲，恐怕在價(jià)格杠桿面前，也只能一敗涂地。

　　思來(lái)想去，也只有在成本上多動(dòng)下腦經(jīng)，再綜合口味調(diào)配的問(wèn)題，這主角——添加劑就自然進(jìn)入了廠家的法眼。在很多生產(chǎn)商看來(lái)，水果雪糕可以用水果參與其中，但絕對(duì)稱(chēng)不上主力。真正在配料上占據(jù)半壁江山的，無(wú)非就是廉價(jià)的添加劑。和水果相比，恐怕價(jià)格差距不是一點(diǎn)點(diǎn)，但在口味調(diào)配和視覺(jué)效果上看，卻有著異曲同工之妙：哈密瓜味著色劑為天然胡蘿卜素、141ii，香蕉味的著色劑為100ii，草莓味為120，葡萄味為163ii和梔子藍(lán)。所以說(shuō)科技發(fā)達(dá)就是好，用添加劑代勞水果，也就成了大行其道的流水作業(yè)線(xiàn)的公共“秘方”。

　　食品產(chǎn)品里使用添加劑，其實(shí)在法律上的允許的，但是即便在框架允許范圍內(nèi)，過(guò)多的使用添加劑，實(shí)在不是消費(fèi)者福祉。尤其是小孩子，大夏天里看到五顏六色的雪糕冷飲，自然是欲罷不能。他們的排毒消化系統(tǒng)還處于脆弱的階段，并不能理想的對(duì)這些東西進(jìn)行完全新陳代謝。當(dāng)然也有人會(huì)說(shuō)，買(mǎi)賣(mài)雙方一個(gè)愿打，一個(gè)愿挨，如果想吃真材實(shí)料的，市場(chǎng)還有價(jià)高者在等候光臨。

　　以上言論雖然有理，但對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這也僅僅算是個(gè)僅供參考的建議而已。面對(duì)超市里那些讓人“心向往之”的雪糕，筆者要說(shuō)的也只有“添加劑雖好，可不要貪吃”的遣懷之嘆了。（謝偉鋒）