德國緣何不見地溝油

　　在德國，似乎從未聽過有關(guān)地溝油的討論。對大部分德國人來說，將廢油重新加工用作食用油或許超出他們的想象。

　　柏林市健康、環(huán)境和消費(fèi)者保護(hù)管理部門官員雷吉娜·克奈丁說：“有關(guān)柏林是否存在地溝油的問題，我們毫無相關(guān)信息，也難以想象。”

　　德國政府對食品安全的監(jiān)管十分嚴(yán)格，盡管具體監(jiān)管由各聯(lián)邦州自行負(fù)責(zé)，但整個過程均在地方、聯(lián)邦和歐盟食品安全監(jiān)管體系下完成。

　　以柏林為例，柏林市政府的食品安全政策包括“保護(hù)健康”、“防止欺詐”、“信息真實、透明、公開”三大目標(biāo)。柏林市食品監(jiān)管部門須在德國和歐盟200余部法律法規(guī)的規(guī)范下，設(shè)法更好地完成對食品安全的監(jiān)管。

　　在德國，從農(nóng)田、牲畜圈到餐桌，食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)均在一套較完善的監(jiān)管體系下得以監(jiān)控。食品和飼料生產(chǎn)商應(yīng)首先承擔(dān)“謹(jǐn)慎義務(wù)”，自查產(chǎn)品，對其產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)。

　　同時，德國擁有一套完整的食品追蹤機(jī)制，每樣食品都可通過追根溯源，找到它的“根”。食品生產(chǎn)企業(yè)不僅須記錄其原料來源及產(chǎn)品去向，還要在每個產(chǎn)品的包裝上注明編號或日期，人們可以通過這些標(biāo)記快速尋找問題產(chǎn)品的來源，確定同一批產(chǎn)品的數(shù)量及流向。

　　在檢測方面，各地區(qū)食品監(jiān)管部門會在菜市場、超市等不同地點抽樣檢查。由于肉蛋奶等源自動物的食品較易變質(zhì)，這些產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)更是成為檢查人員的“重點目標(biāo)”。

　　一旦查出產(chǎn)品違規(guī)，監(jiān)管部門會立即禁止該產(chǎn)品繼續(xù)出售，并追究相關(guān)人員責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的犯罪行為會由刑事犯罪調(diào)查局接手。此外，必須迅速將產(chǎn)品違規(guī)信息告知消費(fèi)者，如果生產(chǎn)企業(yè)不自行公布，監(jiān)管部門將通過媒體曝光違規(guī)信息。

　　監(jiān)管人員除檢測食品本身外，還會密切關(guān)注食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況，相關(guān)法規(guī)甚至對食品生產(chǎn)廠的整體結(jié)構(gòu)設(shè)置也有嚴(yán)格規(guī)定。比如地板、門窗等須易于清潔、消毒，員工衛(wèi)生間要與公共衛(wèi)生間分開等。

　　現(xiàn)階段，一個完整的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)已在德國形成，食品和飼料生產(chǎn)商自查產(chǎn)品，區(qū)、州、聯(lián)邦和歐盟各級部門聯(lián)合監(jiān)管。一旦產(chǎn)品可能對消費(fèi)者健康構(gòu)成威脅，“快速警戒系統(tǒng)”便會立即啟動，各相關(guān)部門在德國乃至歐盟范圍內(nèi)均可共享食品安全信息。

　　在這些嚴(yán)格的監(jiān)管體系下，地溝油幾乎沒有“生存空間”。在德國，廢油回收也受到嚴(yán)格監(jiān)管，回收工作須由獲得認(rèn)證的專業(yè)公司完成。一般來講，廢油回收后主要用于生產(chǎn)潤滑油等工業(yè)用途。

　　除嚴(yán)格監(jiān)管外，德國人難以想象地溝油或許也與食用油價格較低不無關(guān)聯(lián)。柏林居民恰爾內(nèi)茨基說，他先前從未聽過“地溝油”這一詞，德國曾發(fā)生過劣質(zhì)肉等丑聞，因為肉類相對較貴，而提煉地溝油似乎很不值得。（記者郭洋）