“洋快餐”為何南橘北枳？

　　食品安全衛生問題頻頻曝光，繼肯德基豆漿非現磨，麥當勞漢堡面包暴曬之后，數名曾在肯德基工作過的人士告訴記者，在肯德基的后廚里，用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續用。雞在水里簡單過一遍還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。高峰時，按照規定應該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來。（據8月8日《證券日報》）

　　肯德基再現食品安全衛生問題，而這次所曝光的問題，其嚴重性要遠遠超過“勾兌豆漿”。冷凍雞過水就下鍋、炸雞用油新油兌舊油、食物掉在地上繼續賣、生產日期隨意更改等等，這些食品質量問題直接影響到消費者的身體健康，比之肯德基隱瞞“勾兌豆漿”的真相更為惡劣。

　　包括肯德基、麥當勞在內的“洋快餐”企業，在中國境內高速擴張發展之后，已經將營業網點遍布全國，以其干凈、整潔、衛生、時尚等為賣點，吸引著眾多消費者光顧。“洋快餐”將連鎖銷售模式引進國內，帶動了餐飲行業的變革，促使諸多本土餐飲企業起而效仿，并涌現出不少成功的企業。但是，“洋快餐”深受國內商業環境的污染，患上了南橘北枳的毛病，其賴以生存壯大的管理制度發生“變質”，并將直接影響到在中國的未來發展。

　　肯德基、麥當勞所暴露出的各種質量問題，亦是國內餐飲企業、甚至所有行業都存在著的問題，只是形式不同、后果嚴重程度不同罷了。假如單純地聲討“洋快餐”，只能起到一時的心理快感，帶來表面上的整改，卻不能改變行業的“潛規則”，只要風頭一過，問題還將死灰復燃。

　　現在國內的商業環境就是一個大染缸。遵紀守法、老實經營的成本太高，賺錢太難。而違規操作、弄虛作假、腐敗交易的手段橫行，違法成本太低。反而是在縱容企業冒險，導致劣幣驅逐良幣的現象屢屢發生，企業的道德底線一降再降，各種質量問題亦頻頻上演。

　　因此，需要做徹底改變的，應該是國內的商業環境，以及法律懲罰機制，提高企業的違規成本。從而營造出一個公平競爭的環境，以堵住企業打擦邊球、走灰色路線、以劣充好的機會，讓每一個企業都以誠信為本，不敢欺騙消費者，不敢輕易越線。（中國臺灣網網友：江德斌） 

（本文為網友來稿，不代表中國臺灣網觀點）