新華網(wǎng)廈門(mén)６月４日電（記者余瑛瑞）說(shuō)到端午節(jié)，立刻讓人想到吃粽子，這是中華民族最普遍的傳統(tǒng)民俗。海峽兩岸民俗學(xué)者認(rèn)為：臺(tái)灣粽與閩南粽同出一轍。
廈門(mén)大學(xué)教授、民俗學(xué)家黃宗實(shí)說(shuō)，每年的農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，閩南人叫五月節(jié)，臺(tái)灣叫午日節(jié)，也稱(chēng)五月節(jié)。縛粽和吃粽，展示兩岸食緣相同，感情相系，所體現(xiàn)的飲食文化更具中華民族的傳統(tǒng)文脈。
與全國(guó)其他省份相比，閩南的廈門(mén)、漳州、泉州一帶的粽子，原料和配料有很大的不同。可是，海峽東岸的臺(tái)灣卻與海峽西岸的閩南保持著相同的制作方法和吃法，無(wú)論形狀、做法還是口味，都毫無(wú)二致。
北方的粽子是用竹葉包裹純糯米，也有少數(shù)會(huì)包進(jìn)一些紅棗，煮熟后沾綿白糖吃，基本是吃糯米的天然原味。閩南的粽子卻主要是肉粽和堿粽。堿粽以糯米和堿為原料，吃時(shí)沾糖或蜂蜜；肉粽最講究，用糯米裹上豬肉、香菇、栗子、花生和海蠣干，也有人放干貝，無(wú)論做法或用料都是典型的閩南特色。
臺(tái)灣粽子的做法和口味與閩南一帶基本相同。臺(tái)灣民俗學(xué)者翁大川說(shuō)，除原住民外，絕大多數(shù)臺(tái)灣人都是大陸移民，因此大部分文化脫離不了大陸文化的槽臼，端午節(jié)當(dāng)然也不例外，只是加入一些地方色彩而已。
臺(tái)灣的肉粽與閩南基本相同，只是堿粽有所不同。翁大川說(shuō)，臺(tái)灣的堿粽一般作為祭祀之用，尤其是客家人，是祭祠的必備祭品。同是臺(tái)灣，南部與北部的堿粽做法有不同。北部是將米泡在水中，撈起瀝干，再用油炒香，拌入五香粉、胡椒粉、醬油等調(diào)味料，一起蒸熟，然后用竹葉包裹時(shí)再加入餡料，復(fù)行蒸之使入味。南部則用純白糯米泡水撈起加入餡料，用竹葉包裹，入水煮熟。制作方法不同，風(fēng)味也不同，臺(tái)灣北部的粽子重的是人工的香味，南部的粽子透出的是竹葉的清香。
在閩南，無(wú)論肉粽還是堿粽，都已不僅只在端午節(jié)時(shí)才包，平時(shí)的街頭小店和大酒店里都有賣(mài)，已是地地道道的“閩南特色風(fēng)味小吃”了。與閩南不同的是，臺(tái)灣包粽衍生出“包中”的意思，應(yīng)考、買(mǎi)彩票的人特別中意。
臺(tái)灣傳統(tǒng)端午節(jié)，還有吃桃、茄子和菜豆的風(fēng)俗，意在健康與長(zhǎng)壽。桃子為壽桃之意，茄子和菜豆是為健康。
