網(wǎng)紅月餅怎么選 聽聽營養(yǎng)專家怎么說
冰皮、咸蛋黃、奶黃流心、榴蓮……
網(wǎng)紅月餅怎么選？聽聽營養(yǎng)專家怎么說
冰皮、咸蛋黃、奶黃流心、榴蓮……中秋佳節(jié)臨近，一大批網(wǎng)紅月餅涌現(xiàn)在市場(chǎng)上，可不管是送禮還是自己吃，挑選月餅都是一門學(xué)問，月餅到底應(yīng)該怎么選？來聽聽江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院臨床營養(yǎng)科的營養(yǎng)師許杰超怎么說。
奶黃流心月餅
奶黃流心月餅主要由白砂糖、小麥粉、植物油、奶油、鴨蛋黃等原料制成，奶香濃郁，餅皮色澤金黃，切開后還能看到金黃綿滑的奶黃液流出。
流心月餅流動(dòng)的口感主要是因?yàn)槭褂昧四逃汀⑷嗽炷逃椭惖呐淞希粤餍脑嘛灥娘柡椭竞枯^高，熱量也較高。由于其含有反式脂肪酸，過多食用則不利于健康，特別是肥胖、高血壓、糖尿病、脂肪肝等患者應(yīng)盡量少吃或不吃。
咸蛋黃蓮蓉月餅
咸蛋黃蓮蓉月餅，內(nèi)餡是咸鴨蛋黃和蓮蓉，口感酥軟，有濃濃的蛋黃香，除了高糖、高脂、高熱量的營養(yǎng)特點(diǎn)，膽固醇和鈉含量也比較高，所以咸蛋黃蓮蓉月餅相對(duì)不是那么健康，患有高膽固醇血癥、高血壓或心血管疾病的人群，應(yīng)盡量避免選擇這種口味。
榴蓮月餅
榴蓮月餅，內(nèi)餡以水果榴蓮為主，滿滿榴蓮香，綿軟香甜，與其他餡料相比脂肪含量相對(duì)低一些。但是，榴蓮與一般水果相比，脂肪、蛋白質(zhì)、糖含量均較高，其熱量約是蘋果的3倍，所以推薦多選擇如鳳梨、蜜桃、蘋果等水果口味的月餅。由于水果含糖量稍高，對(duì)血糖影響較大，血糖控制不平穩(wěn)的糖尿病患者不建議選擇這種口味。
冰皮月餅
冰皮月餅是西式甜點(diǎn)的一種，與常見月餅的制作不同，餅皮多由糯米粉、白砂糖、牛奶、煉乳等原料混合蒸熟做成，然后包上各種餡料。因?yàn)轱炂の唇?jīng)過焙烤和油炸過程，油脂含量比傳統(tǒng)月餅少一些，但是冰皮月餅常需放在冰箱冷凍保存，屬于冰凍食品，微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)較高，多吃可能會(huì)引起腹瀉問題，尤其是胃腸功能差者、老人、孕婦、兒童則不宜選用這款月餅。
