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隨著中國全球影響力的增強，中餐也越來越多地為世界所認識和喜愛。相比從文化、歷史、地理的角度認識中國，美食應(yīng)該是一條更加便捷的路徑。通過美食，我們可以有滋有味地認知這個東方古老國度。
《舌尖上的中國》是紀錄頻道推出的第一部高端美食類系列紀錄片，從2011年3月開始大規(guī)模拍攝，是國內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀錄片。共在國內(nèi)拍攝60個地點方，涵蓋了包括港澳臺在內(nèi)的中國各個地域，它全方位展示博大精深的中華美食文化。向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國的日常飲食流變，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀，讓觀眾從飲食文化的側(cè)面認識和理解傳統(tǒng)和變化著的中國。
《舌尖上的中國》創(chuàng)作團隊從故事選定、到設(shè)備器材都做了大膽的創(chuàng)新。在拍攝上，除使用常規(guī)的高清攝像機外，《舌尖上的中國》還首次使用了今年剛剛投放市場的拍攝設(shè)備SONY F3，拍攝了大量的淺景深鏡頭，以從微觀的角度更好地展示中華美食。
《舌尖上的中國》精彩劇照
在以往的影像素材里，中國美食更多以“烹飪大師”或“美食名家”結(jié)構(gòu)，展現(xiàn)的是“精湛的廚藝”和“繁復的過程”，能夠看到的電視節(jié)目也多以“比賽”的形式出現(xiàn)。在本片中，中國美食更多的將以輕松快捷的敘述節(jié)奏和精巧細膩的畫面，向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國的日常飲食流變，中國人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀。
