民以食為天，食以安為先�！笆萑饩�”“染色饅頭”“牛肉膏”“黑豆芽”等一連串事件引發(fā)民眾對中國食品安全的質(zhì)疑和恐慌，表明食品行業(yè)誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了嚴重地步。

　　分析人士指出，在新的歷史條件下加強道德文化建設(shè)，是一項復(fù)雜而艱巨的社會系統(tǒng)工程。在全社會形成講誠信、講責(zé)任、講良心的強大輿論氛圍，并進一步加快完善相關(guān)法律法規(guī)、監(jiān)管措施、問責(zé)制度等，是遏止食品行業(yè)道德滑坡的重要舉措。

　　沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，然而眼下，食品添加劑濫用正以前所未有的頻率挑戰(zhàn)中國消費者的忍耐極限。繼使用檸檬黃“研制”“染色饅頭”之后，一種叫“牛肉膏”的添加劑又被曝光，它的神奇功效在于，可以讓豬肉變牛肉。

　　記者日前走訪了南京下關(guān)白云亭副食品商城，發(fā)現(xiàn)這里銷售“牛肉膏”的大有人在，普通人很容易就可以買到。記者見到的“牛肉膏”，上面標著QS標志，一瓶1000克，標價50到150元不等。按照包裝上的說法，可以用于方便面、粉絲、米線、湯料、火鍋底料、肉制品等。

　　然而黑心商戶卻“開發(fā)”出了“牛肉膏”的新功能，經(jīng)銷商何青說：“一家鹵菜店的老板告訴我，他用1000克牛肉膏可以‘變’出200斤牛肉�！痹谵r(nóng)貿(mào)市場上，一斤牛肉28元，一斤豬肉15元，差價為13元。經(jīng)過這樣的大變魔術(shù)，黑心商戶用豬肉冒充牛肉，可以多賺每斤12元左右的差額利潤。

　　在“染色饅頭”事件中，檸檬黃被黑心商戶濫用，以假冒玉米饅頭。與之相類似，本為調(diào)味劑的“牛肉膏”被用來以豬肉假冒牛肉。而在此之前，這些濫用食品添加劑的行為并未納入監(jiān)管部門的視野，這不能不令人警醒。

　　北京大學(xué)文化資源研究中心副主任張頤武指出，食品生產(chǎn)就是個良心活，如果生產(chǎn)者自身道德敗壞，眼前只有金錢和利益，那么食品安全就不可能得到有效保障。

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