臺北市遠東飯店推出香宮烤鴨精選集。主廚劉冠麟利落片鴨。（圖片來源：臺灣《中國時報》）

　　中國臺灣網6月19日消息　北京全聚德即將在臺灣辦美食活動，將再度掀起全臺烤鴨熱。不過臺北烤鴨名店也不少，都積極推出自己的招牌烤鴨，準備在美食市場一較高下。

　　據臺灣《中國時報》報道，針對月底的全聚德烤鴨美食節(jié)，放眼臺北烤鴨名店，除香格里拉臺北遠東大飯店和華泰王子飯店，分別推出烤鴨三吃999元（新臺幣，下同）和單人份獨享烤鴨的超低價，其他包含宋廚菜館、天廚菜館、晶華酒店、西華飯店、世貿聯(lián)誼社等餐廳，也都有自己的特色烤鴨。

　　號稱“專門伺候臺北市有錢人最多”的臺北世貿聯(lián)誼社，北京片皮鴨一只一吃就要2000元。總經理張所鵬說，世貿聯(lián)誼社本來就走精致化路線，烤鴨片皮的刀工和部位都講究。

　　每只鴨僅片出18至24片的鴨皮，張所鵬說，不是整只鴨子的所有部位都適合片皮，不經手外場服務人員，由主廚或副主廚親自出馬，以能夠“一口咬斷“為原則，還外加一道去油的手續(xù)，展現差異。

　　位于臺北市南京東路的天廚菜館是臺北老字號，1971年開店至今，招牌烤鴨平均一天賣60只，最高紀錄是外帶加內用，一天賣出130多只，得3個烤爐連番上陣，4個師傅連片帶烤才能應付得來。

　　對于北京全聚德登臺，天廚副總溫村雄也表示歡迎，吃過全聚德烤鴨，他認為兩者口味截然不同，全聚德烤鴨的皮下油黃，是大陸人心目中的上品，天廚烤鴨則靠慢烤逼出肥油，口感更為酥脆，是適合臺灣人的口味。

　　而西華怡園中餐廳的烤鴨則有美國前總統(tǒng)老布什和前英國女首相撒切爾夫人的肯定加持，薄餅鴨片、萵苣鴨松、香滑鴨粥、醬爆鴨骨的4吃，只要2000元，讓老布什還打包一份上飛機的是香橙烤鴨，俄羅斯男高音VITAS更創(chuàng)下一天吃掉20卷片皮鴨的紀錄。

　　另一家不能不提的烤鴨名店是小小的宋廚菜館，與別家常用的櫻桃鴨、北京鴨不同，獨選宜蘭番鴨制作，每天限量30只，擁有“全臺北市最難訂位的餐廳”之稱，過去曾經創(chuàng)造了預訂得到半年之后的傳奇。 （云鵬）