還有多少“李鬼”在潛伏？——透視味千拉面“骨湯門”
深陷“骨湯門”的味千拉面日前已經承認，其宣傳純豬骨熬制的湯底湯料是用濃縮液勾兌而成，且鈣質含量計算方式錯誤。這家在中國大陸和香港擁有585家分店的日式快餐“巨無霸”尚且涉嫌虛假宣傳，這不禁令消費者感到疑惑：食品行業還有多少“李鬼”在潛伏？
豬骨濃湯“調”出來
含有豐富膠原蛋白和鈣質的豬骨濃湯，聽起來就讓人很有食欲。加上廣告人物一臉滿足地享受濃湯料理的樣子，更是勾起了不少消費者想要“一探虛實”的欲望。
然而近日，一向以底湯營養豐富出名的日式快餐“巨無霸”味千拉面，被曝號稱用豬骨熬制的味千拉面骨湯，卻是用湯粉、湯料調制而成，每碗湯的成本不過幾毛錢。而“味千拉面一碗湯含鈣量高達1600毫克”的宣傳被指涉嫌虛假宣傳。
味千拉面就此回應稱，味千湯料是通過熬制工藝生成了高品質的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯，并申明所用湯料非粉劑勾兌。針對此前消息質疑的鈣質含量問題，味千方面表示，“味千湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計算方式錯誤而致，對此我們已經修改。”
味千官網上一份2006年委托中國農業大學食品科學與營養工程學院所出具的產品營養成分檢測報告顯示，送檢的骨泥濃縮湯料樣品中含有豐富的膠原蛋白，與其他骨湯料相比達到較高水平。
對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅在新浪微博上表示，當時檢測的骨泥濃縮湯料樣品的營養成分不等同于被稀釋后的湯底營養成分，味千拉面混淆概念。“湯稀點沒什么，但是用濃縮湯料的數據來冒充面湯中含量，欺騙消費者，夸大幾十倍，就太過分了。”
