APEC領(lǐng)袖吃什么？新加坡名廚烹制東西合璧佳肴

　　中新網(wǎng)11月12日電 亞太經(jīng)濟(jì)合作會(huì)議（APEC）將在本周末登場(chǎng)，新加坡特地挑選本地五位名廚組成名廚團(tuán)，為出席的各國(guó)領(lǐng)袖代表準(zhǔn)備以西式手法、東方口味的美味佳肴。

　　據(jù)“中央社”報(bào)道，APEC今年成立滿20周年，主辦國(guó)新加坡涌入各經(jīng)濟(jì)體領(lǐng)袖代表、企業(yè)總裁、官員和媒體工作人員達(dá)1萬人，估計(jì)8天的APEC會(huì)議將吃掉63公噸的食物。

　　不過，最令人矚目的，還是各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人將會(huì)在14、15日的領(lǐng)袖高峰會(huì)時(shí)吃些什么？

　　主辦國(guó)挑選了以費(fèi)爾蒙酒店行政總廚韋柏（Otto Weibel）為首的新加坡5位名廚組成廚師團(tuán)，花兩個(gè)月設(shè)計(jì)菜單，準(zhǔn)備四道精致菜肴和挑選的好酒，將為出席14日“新加坡之夜”晚宴和14、15日在新加坡總統(tǒng)府舉行午宴的領(lǐng)袖烹調(diào)美食。 

　　這個(gè)名廚團(tuán)將為領(lǐng)袖們準(zhǔn)備四道佳肴，其中主菜還有牛肉和雞肉兩種選擇，而牛小排必須悶煮兩個(gè)小時(shí)，讓口感可以入口即化。

　　另外，還有新加坡本地特色但搭配魚子醬的辣椒螃蟹、馬來風(fēng)味的干貝雞湯、馬來咖哩醬腌過的烘烤龍蝦、淋上椰子糖和椰漿的炸香蕉，還有鮑魚燉白木耳和木瓜等注入本地風(fēng)味的菜肴。

　　韋柏表示，這次廚師團(tuán)決定以西式的烹飪手法和東方中式的口味，為APEC領(lǐng)袖準(zhǔn)備菜肴。例如辣椒螃蟹是外國(guó)人最印象深刻的新加坡美食，因此他和團(tuán)隊(duì)決定重新詮釋這道菜，用辣椒來腌制蟹肉，配合芒果醬和魚子醬一起享用，是口味清新的一道冷菜。

　　名廚團(tuán)并從美國(guó)波士頓進(jìn)口350只鮮活龍蝦、從愛荷華州訂購(gòu)40公斤牛小排，再?gòu)娜毡静少?gòu)魚卵、新鮮黃豆、有機(jī)蔬菜，又從法國(guó)采買150只雞，從挪威訂購(gòu)新鮮的干貝，又準(zhǔn)備30公斤西瓜等。

　　名廚團(tuán)成員之一的許崇源也說，所有的廚師是在經(jīng)過2個(gè)月的討論后決定菜單，終于選定了前菜、主菜、湯和甜點(diǎn)等四道佳肴。

　　許崇源指出，以東、西合璧的方式烹調(diào)菜肴并不困難，困難的是要知道與會(huì)領(lǐng)袖不吃什么、喜歡吃什么。

　　韋柏表示，目前還沒有接到有任何領(lǐng)導(dǎo)人提出特殊要求，他希望領(lǐng)袖們都會(huì)喜歡他們準(zhǔn)備的菜肴。

　　至于其它APEC與會(huì)代表，也會(huì)在當(dāng)局另設(shè)的自助式晚宴中，品嘗新加坡華族、印度族、馬來族和娘惹社群的獨(dú)特美食。

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