國家會議中心APEC會場及餐飲服務探秘將迎7.3萬人次就餐

　　當好東道主迎接APEC

　　2014年亞太經合組織（APEC）會議領導人會議周將于11月在北京啟動。會議期間，與會者將吃到五洲風味，具有中國特色的驢打滾、叫花雞等列入菜單。北京晨報記者昨天探訪了國家會議中心，作為會議周期間啟動最早、運行時間最長、接待人數最多的主接待場館之一，將承擔上百場會議的接待服務。

　　▲工裝展示

　　▲布置會場

　　工作人員年初開始培訓

　　據介紹，國家會議中心將為APEC最后一次高官會、外交與貿易雙部長會、工商領導人峰會、領導人與工商咨詢理事會代表對話等上百場會議提供會場、餐飲等相關接待服務工作。在APEC會議7天的行程里，與這里相關的有6天。

　　北京晨報記者了解到，今年初，國家會議中心開始了對服務人員的選拔和培訓工作。至今，已組織培訓200余期、兩萬余人次。培訓內容涉及禮儀、語言、儀容儀表、APEC基礎知識、西餐服務等。

　　國家會議中心還派員赴寧波、青島、上海等地對APEC第一次、第二次、第三次高官會和上海亞信會議以及曾舉辦過APEC會議領導人會議的印尼巴厘島進行觀摩和學習。

　　反復測算最佳送餐時間

　　本次會議期間，國家會議中心預計開餐142場，接待就餐人數約7.3萬人次。

　　北京晨報記者昨天探訪了國家會議中心的廚房。進這里要身穿白大褂，頭戴白帽。據介紹，廚房總面積共7000平方米，相當于一個足球場大小。廚房實行門禁管理，配有食品運送專用梯，相關人員持卡并運送食物時才可乘坐。國家會議中心還配有專門的食品檢驗室，保障食品安全。利用電熱恒溫培養箱，檢測大腸菌群含量、細菌菌落總數等。

　　廚房實行分色管理，肉類使用的菜板和炊具為紅色，禽類為黃色，蔬菜為綠色，海鮮類為藍色，避免混用。

　　會議中心在服務保障方面也做好了準備，甚至連送餐時間也提前測算，以保障溫度、品相和口感。經過測算，會議期間的最長送餐距離為從會議區B1的廚房到最北段展區，直線距離300米。經過秒表計時反復演練，最終確定5分45秒到達指定送餐地點最佳。

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