臺灣嘉義“民國路”向來有“面食街”之稱，營業(yè)時間多在白天，幾與學(xué)生、公務(wù)員的作息相同，它的形成與“民國路”兩旁的軍眷營區(qū)有密切相關(guān)。原來，幾十家毗鄰的小店多數(shù)是由大陸來臺的老兵所開，已有幾十年的歷史。
而在嘉義市的各式面制糕點中，以“方塊酥”最出名，方塊酥為嘉義地區(qū)特產(chǎn)之一，為一種糕餅類的點心，原來的方塊酥很大塊，比手掌還要大。但現(xiàn)在為方便包裝及食用，都會把方塊酥切成小塊再包裝。酥脆的口感贏得不少老饕的青睞，也是送禮的好選擇。
老楊方塊酥
嘉義地區(qū)歷史較久、較有名氣的“老楊”、“ 雪花”、“ 恩典”三家方塊酥店。其中“恩典方塊酥”為老牌元祖，以中國古老之獨家配方、豐富的原料精心制作，一層又一層慢火烘焙出又香又酥的中國式酥餅。最受歡迎的是老楊方塊酥。
老楊方塊酥不斷研發(fā)新口味，除傳統(tǒng)“老楊方塊酥”系列產(chǎn)品口味多樣化之外，并先后開發(fā)出“千層酥”、“千層酥”等系列產(chǎn)品不斷研究開發(fā)，以滿足市場需求，以及消費者的愛護及支持。方塊酥的制作改良自河北翻毛月餅及燒餅的做法，并改圓為方，制作材料主要有面粉、植物油等，口味有咸有甜，共十幾種口味，并可素食：有高纖、香蔥、杏仁、蔬菜、雞蛋、杏仁果、抹茶、黑糖高鈣、起士、咖哩、茶梅等，并保留了傳統(tǒng)方塊酥層層酥脆的獨特美好口感，和創(chuàng)新的設(shè)計的包裝，材料及制作品質(zhì)均非常實在。因此深受歡迎，暢銷海內(nèi)外。
除招牌方塊酥之外，以日式糕點著稱的新臺灣餅鋪，和以雪花餅獨步嘉南地區(qū)的南馨食品店，以及伴隨嘉義人成長的真味珍香腸，皆是有口皆碑的名產(chǎn)。
老楊方塊酥最具知名度 “民國路”110號
特產(chǎn)店址：
民國路123號的思典酥
110號的老楊方塊酥
中山路29號的新臺灣餅鋪
忠義街117號的真味珍香腸
文化路131號南馨食品店的雪花餅
