三杯雞是臺灣名菜之一，其風味獨特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有“三杯”，是因烹調雞塊時，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋后香味濃郁，誘得人食欲大增。
烹制材料（三人份）
材料：
雞(1只)、姜(5片)、蔥(1根)
調料：
食油(1紙杯)、醬油(1紙杯)、米酒(1紙杯)、香油(1/3湯匙)
