為了豐富在津臺胞及其眷屬的業(yè)余生活，天津臺企協(xié)會于8月19日在大成食品（天津）有限公司舉辦了首期“大成臺商媽媽烘焙教室”活動。
8月19日，天氣晴朗，萬里無云，大成公司王梵明總經(jīng)理、曹永裕協(xié)理、張俊禹經(jīng)理及劉紅麗課長很早就在烘焙教室迎接臺商太太們的到來，30余位臺商太太洋溢著笑臉，熱情飽滿，于早上9:30如約而至大成公司烘焙教室。在首期烘焙教室活動中，一位臺商太太攜老公一起來參加，“婦唱夫隨”，也成為了本次活動的一道風景線。臺企協(xié)會副秘書長王梵明、李永田分別代表韓家宸會長衷心的歡迎臺商太太們能夠積極的參與此次活動，并且希望在烘焙師的指導下，很快能夠掌握制作面點的一些技巧，使家人足不出戶就可以享受到美味的面點。
參加首期大成“臺商媽媽烘焙教室活動”的臺商太太們來自17家臺資企業(yè)，有協(xié)會副會長、佳利福公司董事長羅文德太太及女兒、漢周房地產(chǎn)公司總經(jīng)理施君偉太太、天津良機公司協(xié)理唐宜君太太及經(jīng)理蔡明儒太太，天津優(yōu)特易公司許太太、高丘六和副總經(jīng)理蔡榮華太太及女兒等30余位，每位臺商太太都興致飽滿，表示一定認真學習掌握制作面點的技巧。
本次焙烘活動由大成公司臺灣資深烘焙師張俊禹經(jīng)理主講授課。張經(jīng)理用詼諧幽默的言語首先給大家講述了有關面包的故事，從第一塊面包講起，又講到了傳統(tǒng)面包的起源，最后講述了現(xiàn)代面包，臺商太太們聽得津津有味，興致勃勃。
在聽完張經(jīng)理有關面包的故事后，大家迎來了“夢寐以求”的實際操作。只見大家戴上了大成公司事先為大家準備好的嶄新潔白的圍裙，戴上白色的工作帽，這時的臺商太太們已昔如往日，儼然成為了“大師傅”的樣子。張經(jīng)理將大家分為了四組，在他的帶領下，來到了烘焙教室的操作廳。
張經(jīng)理講述了全麥土司面包的制作方法，從攪拌、發(fā)酵、面團整形到烤焙與冷卻。在聽完張經(jīng)理的講述后，大家來到各組的操作臺，在張經(jīng)理的示范下，將已經(jīng)用機器攪拌與發(fā)酵好的面團進行實際“面團整形”操作工序。只見張經(jīng)理嫻熟的將一個大面團分為6個450克的小面團，然后將每個小面團團圓后搟平，然后反方向卷起，成卷狀，面卷表面光滑兩端平整，然后將面卷放到烘焙槽內(nèi)，此道工序完畢，大家看后興趣盎然，充滿著好奇，都想馬上一展身手。看似簡單的操作，可是自己真正操作起來就不像想象的那樣簡單了。這時的面團不像在張經(jīng)理手里那樣的“乖巧”了，就拿最簡單的稱重來說吧，將大面團分為6個450克的小面團，只見大家用刀切一塊在秤上稱一下，不夠重，再切一小塊還不夠重，再切一小塊又超重了，再切下一塊，就這樣450克的面團被大家分了好幾小塊才夠重量，這時的大家已經(jīng)沒有了那時“輕敵”的心態(tài)了，王梵明總經(jīng)理與張經(jīng)理又具體示范了成比例切面團的方法，大家試過后很“見效”，雖然達不到王總與張經(jīng)理“一刀切準”的境界，但是也是熟練了很多。面團分割好后，將面團搟平卷起，看大家卷的面團，真是千姿百態(tài)，面卷的兩端參差不齊，在王總與張經(jīng)理一一修改后，漂亮的土司面包初具成形，這時的土司面包就可以進烤箱了，大家都在翹首期盼勝利的果實。在等待土司面包出爐的過程中，張經(jīng)理與王總又給大家講述與示范了小的甜面包的制作方法，只見王總把小面團放在操作臺上，用大拇指往里按壓轉了幾下，一個表面光滑圓圓的面團成形了，大家看到王總的操作真是“出神入畫”，無不驚嘆！在制作土司面包的基礎上，大家有了一些經(jīng)驗，在切割面團的時候已經(jīng)比較熟練了，但將面團團圓太不容易了，面團在操作臺上根本不聽大拇指的話，不是粘在操作臺上，就是不知面團轉到什么方向去了，最后經(jīng)過相互揣摩其中的奧妙，汲取經(jīng)驗，總算是找到了技巧，一個個圓圓的面團呈現(xiàn)在面前，大家充滿著喜悅。在操作過程中大家互相交流心得，相互鼓勵，虛心向王總與張經(jīng)理求教，不僅學習了土司面包與甜面包的制作，還學習了可可酥及奶油酥的制作方法。下午3點30分，看到自己一天的成果－土司面包、甜面包、可可酥、奶油酥，太太們無不歡喜鵲悅，紛紛在自己的成果前合影留念，在分享喜悅的同時，更是虛心求教，拿著自己的成果讓王總與張經(jīng)理點評，汲取經(jīng)驗改進不足。下午4:30太太們帶著愉快的心情，載著自己豐碩勝利的果實結束了一天的烘焙培訓活動。
臺商太太們紛紛表示希望協(xié)會今后要經(jīng)常舉辦“臺商媽媽”烘焙教室活動，這樣的活動不僅使我們這些臺商太太能夠提高烹飪技巧，更可以使我們結識更多新朋友，增加友誼。太太們還希望協(xié)會適時組建臺商太太聯(lián)誼會，納入?yún)f(xié)會總體工作安排，更加豐富臺商太太們的業(yè)余生活，更好地支持先生在津發(fā)展事業(yè)。
（來源：天津市臺灣同胞投資企業(yè)協(xié)會）
編輯：大徐 |
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