湖南美食-益陽人的飲食風(fēng)俗
時間:2010-07-02 14:57 來源：新華網(wǎng)湖南頻道
區(qū)境飲源于古俗，多以涼茶為常飲料。好來客，必先以開水泡熱茶相敬。節(jié)日和婚喪喜慶，賓客臨門時無不置茶水相待。
熱茶 境民每遇客人進(jìn)屋，不論親疏，必先奉熱茶一杯，以為客氣.知禮。不少人用開水泡茶葉，并加姜.鹽和芝麻.豆子,故稱姜鹽.芝麻.豆子。昔日，居民多用砂罐燒開水；50年代后，主要用鋁壺?zé)?!--ADV_CONTENT-->水，用熱水瓶盛開水。
擂茶 區(qū)境桃江.安化兩縣，喝擂茶早己成俗，幾乎家家戶戶備有陶制擂缽.擂缽架.擂茶棒（長約5尺的油茶木）。做擂茶時，先將茶葉擂爛，次放芝麻.生姜.花生米,均擂成漿糊狀,再用白糖開水調(diào)制而成,像豆?jié){.倉庫乳汁,喝起來清涼可口,滋味甘醇,四季可飲,尤以暑季為盛。有客來時，用大碗盛滿，客隨喝隨添，客人喝得起多，主人越是高興。這是接待常客。若有稀客來，一邊喝擂茶，一邊還擺上自制的茶食，如油炸紅薯片.炒黃豆,炸巧果皮.爆米花.酸刀豆.辣椒蘿卜等。80年代后，夏季喝擂茶的習(xí)慣在區(qū)境其他城鎮(zhèn)居民中，也日漸流行。亦有個體戶專賣擂茶者。
甜酒茶 俗稱“煮茶”。逢節(jié)氣.婚禮，或辦“三朝酒”.壽酒時,境民習(xí)用甜酒沖蛋以待客。也有的在甜酒中煮紅棗.荔枝.桂元,再加圓雞蛋的。后者主要是招待貴客。桃江縣及南縣西部廠窯.武圣宮一帶，也有用荷包蛋待客的。這些習(xí)俗均沿襲至今。
編輯:楊麗
