江東鱸魚(yú)(資料圖)
中新網(wǎng)4月17日電 連戰(zhàn)的祖籍地漳州龍海市最著名美食就是江東鱸魚(yú)，因?yàn)樯L(zhǎng)在淡水海水交界處，魚(yú)肉特別肥美有彈性，而且光是鱸魚(yú)的吃法就有20幾種，業(yè)者都期待連戰(zhàn)返鄉(xiāng)祭祖也能來(lái)品嘗家鄉(xiāng)的美味。
據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，福建漳州的江東鱸魚(yú)聞名全大陸，因?yàn)檫@鱸魚(yú)是生長(zhǎng)在淡水海水交界處，特別好吃。據(jù)海產(chǎn)店員工介紹說(shuō)：“一般深海魚(yú)的肉質(zhì)比較粗，淡水魚(yú)的腥味比較重，但是江東鱸魚(yú)的味道鮮美，比較清甜鮮美，一般都是選兩三斤左右的，差不多頭尾煮粥或湯，肉則用其它的作法。”說(shuō)起鱸魚(yú)的吃法，海產(chǎn)店十幾分鐘就準(zhǔn)備了五、六道。
連戰(zhàn)回到龍海來(lái)祭祖，當(dāng)?shù)孛癖娮钕Ｍ麃?lái)品嘗的就是江東鱸魚(yú)，光是鱸魚(yú)的菜色，就有十幾種，而其中最特別的就是有錢(qián)也買(mǎi)不到的鱸魚(yú)肚。據(jù)悉，要做出一盤(pán)鱸魚(yú)肚，起碼需要五、六十條鱸魚(yú)，因?yàn)橄∩偎院茈y吃到。一名饕客說(shuō)：“脆！好料！比其它的腸子還要好吃。”
當(dāng)然還有不少好料的，像是用蘿卜干辣椒蔥段做成的紅燜鱸魚(yú)是下飯的好菜，還有切花油炸的菊花鱸魚(yú)，淋上酸酸甜甜的五味醬汁，讓人口水直流。至于喜歡講求原味的清蒸鱸魚(yú)，灑上蔥姜辣椒絲，熱油一淋，真叫人回味無(wú)窮。一名饕客說(shuō)：“它的肉質(zhì)特別的嫩，味道特別鮮美，因?yàn)槲以趧e家也吃過(guò)，就是沒(méi)有江東這邊的鱸魚(yú)這幺出名。”
海產(chǎn)店里光是鱸魚(yú)就可以做出十多道菜，當(dāng)?shù)氐臉I(yè)者就期盼連戰(zhàn)這次能夠前來(lái)品嘗鮮美的家鄉(xiāng)口味。
資料：江東鱸魚(yú)
龍海市角美鎮(zhèn)江東橋下附近一帶水域，屬九龍江北溪流域，這一帶江深水清，淡水長(zhǎng)流，所產(chǎn)鱸魚(yú)，遠(yuǎn)近馳名，得名“江東鱸魚(yú)”，又稱(chēng)“闊嘴鱸”。據(jù)傳，此魚(yú)由松江(今上海市松江區(qū))傳種而來(lái)，謂之“東溪奉母魚(yú)”。
宋時(shí)，高東溪，漳浦縣人，據(jù)傳高事母甚孝，其母平時(shí)喜食鱸魚(yú)，宋大文豪蘇軾在《赤壁賦》中有“松江之鱸，巨口細(xì)鱗，乃鱸魚(yú)之上品”的美譽(yù)。后高東溪告假，取水道回鄉(xiāng)，在船倉(cāng)另裝活水倉(cāng)柜，由松江帶活養(yǎng)鱸魚(yú)奉母。當(dāng)船駛抵江東橋下時(shí)，高擬將鱸魚(yú)烹之以奉母，其母觀此魚(yú)形態(tài)活躍美觀，不忍食之，遂對(duì)東溪說(shuō)：“此魚(yú)來(lái)之不易，食之今后難得。不如將此魚(yú)投入江中，使之傳種，世代繁衍，讓后人有此佳品可餐。”東溪遵照母意，遂將所帶活養(yǎng)的松江鱸魚(yú)盡放于江東橋下，從此鱸魚(yú)在此繁衍不絕，遂成江東名種。
江東鱸魚(yú)嘴闊、身長(zhǎng)，鱗細(xì)小，色銀白，背有不規(guī)則小黑點(diǎn)，黑白清晰分明，形態(tài)與松江鱸魚(yú)相似。此魚(yú)肉嫩潔白，味美不腥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，為他處鱸魚(yú)所不及，烹調(diào)后乃為上品佳肴。
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