福建省漳州市食用菌類產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
漳州市地處臺灣海峽西岸、福建省南部，屬南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，溫、光、水、氣等諸條件非常適宜食用菌種植，是塊不可多得的發(fā)展食用菌的寶地。漳州食用菌種植歷史悠久，技術(shù)力量雄厚，漳州市委、市政府高度重視食用菌生產(chǎn)，立足本市氣候、技術(shù)優(yōu)勢，引進(jìn)臺灣墻體式等栽培模式，堅(jiān)持以綠色、生態(tài)、無公害生產(chǎn)為原則，積極穩(wěn)妥發(fā)展雙孢蘑菇、白背木耳生產(chǎn)，大力發(fā)展珍稀菌類和反季節(jié)菇類生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)工廠化周年生產(chǎn)。漳州食用菌生產(chǎn)現(xiàn)有雙孢蘑菇，白背木耳、草菇、秀珍菇、杏鮑菇、大杯蕈等20余種，主要分布在龍海、南靖、長泰、薌城、龍文、詔安、平和、華安等縣（市、區(qū)），其中雙孢蘑菇產(chǎn)量及其罐頭制品出口量全國第一，白背木耳、大杯蕈產(chǎn)量世界第一，杏鮑菇等珍稀菇類的工廠化栽培技術(shù)居世界領(lǐng)先水平。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009年全市食用菌鮮品總產(chǎn)量33.6萬噸，產(chǎn)值15.2億元，分別比增3.09%和5.6%，其產(chǎn)量占世界的1.6%，占全國的5%，占全省的23%；全市食用菌罐頭、鹽漬蘑菇、速凍蘑菇總產(chǎn)量39.8萬噸，產(chǎn)值33.83億元，其中出口總量17.8萬噸，創(chuàng)匯2.2億美元；全市食用菌機(jī)械1.2萬臺，產(chǎn)值達(dá)1億元，產(chǎn)量占全國30%。綜上所述，全市食用菌產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)50.03億元，全市食用菌鮮品及其加工品總產(chǎn)量占全國同類總產(chǎn)值的20%，出口量占全國45%，其中白背木耳、雙孢蘑菇及其罐頭制品出口量占全國90%和80%，食用菌種植及加工從業(yè)人員達(dá)到36萬人。食用菌工廠化栽培及其加工業(yè)，成為農(nóng)民發(fā)家致富，推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)的好途徑。漳州還成功舉辦第三屆中國蘑菇節(jié)，中國輕工聯(lián)合會、中國罐頭工業(yè)協(xié)會在開幕式上授予漳州“中國罐頭之都”稱號，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展為漳州進(jìn)一步打造“中國食品之都”品牌奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
一、政府高度重視。漳州市委、市政府明確將食用菌作為一個(gè)獨(dú)立產(chǎn)業(yè)來抓，依托漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)工作小組（成員單位由農(nóng)辦、農(nóng)業(yè)局、發(fā)改委組成）和以食用菌企業(yè)、菇農(nóng)及加工業(yè)為主體的食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會和罐頭食品商會，加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)化工作；以漳州市農(nóng)科所為主體，加快建設(shè)漳州市食用菌菌種研發(fā)中心，推動菌種提純培育；理順食用菌龍頭企業(yè)與農(nóng)發(fā)行等金融機(jī)構(gòu)的銀企關(guān)系，支持漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展擔(dān)保公司開展業(yè)務(wù)活動；漳州還與中國食品土畜進(jìn)出口商會、中國罐頭工業(yè)協(xié)會、福建省食用菌學(xué)會共同主辦第三屆中國蘑菇節(jié)。第三屆中國蘑菇節(jié)在各級領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的高度重視和支持下，取得圓滿成功，取得可喜成效，業(yè)已成為在國務(wù)院《關(guān)于支持福建省加快建設(shè)海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的若干意見》深入實(shí)施的背景下，起點(diǎn)更高，形式更活，內(nèi)容更豐富，特色更鮮明，富有國際影響力的農(nóng)業(yè)專業(yè)博覽會，從而為進(jìn)一步推進(jìn)漳州食用菌產(chǎn)業(yè)向更高層面、更寬領(lǐng)域發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。
二、抓好基地建設(shè)。漳州食用菌生產(chǎn)，經(jīng)歷了從遍地開花到相對集中，從家庭種植走上產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)這么一個(gè)過程。從基地方面看，蘑菇生產(chǎn)比較集中在龍海和長泰。龍海角美鎮(zhèn)靠西部的14個(gè)行政村，蘑菇和草菇種植面積達(dá)800萬平方米，產(chǎn)量8.6萬噸，產(chǎn)值3.2億元，其產(chǎn)量約占全市食用菌總量的25%。而珍稀菇類主要集中在環(huán)市區(qū)半徑十公里的龍海市九湖鎮(zhèn)、南靖縣靖城鎮(zhèn)和龍文、薌城兩區(qū)的城郊。從生產(chǎn)規(guī)模看，規(guī)模小的不斷被淘汰，而規(guī)模種植的正處在上升階段。以龍海為例，2009年蘑菇種植面積在1000—2000平方米的有2030戶，2000平方米以上的農(nóng)戶有129戶。就珍稀菇類而言，2009年全市年產(chǎn)珍稀食用菌1000噸以上的企業(yè)有6家，500—1000噸的有12家，100—500噸的有35家。基地建設(shè)的發(fā)展，推動規(guī)模效應(yīng)，全市雙孢蘑菇栽培面積達(dá)1000萬平方米,年產(chǎn)鮮菇12萬噸,年產(chǎn)值5億元;白背木耳1.5億袋,年產(chǎn)干白背木耳1萬噸,年產(chǎn)值2億元,珍稀菇2.2億袋,年產(chǎn)鮮菇6.6萬噸,年產(chǎn)值4.4億元;杏鮑菇年產(chǎn)1.8萬噸,年產(chǎn)值1.8億元。
三、積極開拓市場。漳州已經(jīng)形成世界性的蘑菇罐頭、鹽漬、烘干產(chǎn)品和白背木耳干品市場及物流集散地。此外，漳州珍稀菇類菌包已經(jīng)銷往美國、日本，受到客戶好評。韓國、新加坡等國的客商也來人或邀請漳州菇農(nóng)到其國考察，初步達(dá)成菌包供銷意向。汽車主要由云霄縣123車隊(duì)承運(yùn)，每日定時(shí)發(fā)往深圳、廣州、東莞、香港等地；飛機(jī)主要由廈門宏鑫空運(yùn)有限公司承辦，發(fā)往沈陽、西安、成都、昆明等地；火車主要發(fā)往南昌、杭州、上海、北京等地。漳州食用菌鮮品及加工品，經(jīng)由它們再銷往其他城市乃至國外。漳州已初步形成食用菌“貨銷天下”的良好市場局面。在第三屆中國蘑菇節(jié)期間，漳州食用菌及其罐頭食品加工企業(yè)與國內(nèi)外客商在本屆盛會期間簽訂銷售合同（含意向）人民幣達(dá)到20.1億元，其中食用菌銷售合同1.5億元，罐頭食品產(chǎn)季銷售合同（含意向）18.6億元，從而達(dá)到“既能走出去，也能請進(jìn)來，不出家門也能做大生意”的效果。
四、積極打造品牌。漳州珍稀食用菌和蘑菇罐頭，目前已有嘉田木耳開發(fā)公司的白背木耳、紫山集團(tuán)和綠寶公司的蘑菇罐頭被省政府授于名牌產(chǎn)品。嘉田公司的白背木耳、秀珍菇、杏鮑菇、大杯蕈、鮑魚菇、大白口蘑等6個(gè)產(chǎn)品獲得綠色食品和有機(jī)食品雙認(rèn)證，“吉田”牌白背木耳獲漳州市知名商標(biāo)。九湖食用菌研究所獲得GAP認(rèn)證，其“天珍”牌產(chǎn)品已經(jīng)完成無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)評。其他的食用菌生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)已處于前景看好的品牌萌芽階段。
五、抓好漳臺菌業(yè)合作。漳州食用菌經(jīng)過多年發(fā)展，臺灣菌業(yè)界人士也十分看好漳州食用菌資源和發(fā)展環(huán)境。從上世紀(jì)八十年代，臺商帶食用菌生產(chǎn)技術(shù)、資金、設(shè)備和市場訂單到漳州投資辦廠，進(jìn)一步促進(jìn)了漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市現(xiàn)有集倡、福源、申福、天綠、金蘭、綠雅等臺資食用菌生產(chǎn)企業(yè)6家，總投資近2000萬美元。現(xiàn)在，漳州依托產(chǎn)業(yè)發(fā)展和對臺合作優(yōu)勢，著手規(guī)劃“漳州閩臺農(nóng)業(yè)合作食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)”。
六、產(chǎn)業(yè)鏈群配套。漳州食用菌加工能力大，有蘑菇罐頭廠52家、速凍蘑菇廠26家、烘干廠10家、鹽漬廠218家。服務(wù)配套完善，漳州食用菌所需原料有一批專門公司在營銷，搭建菇房大棚有專門施工隊(duì)伍，食用菌機(jī)械有專門廠家生產(chǎn)，產(chǎn)品銷售有一支營銷隊(duì)伍。值得一提的是薌城區(qū)興寶和黑寶二家食用菌機(jī)械廠所生產(chǎn)的攪拌機(jī)、裝袋機(jī)、裝瓶機(jī)、接種機(jī)、洗耳機(jī)、切絲機(jī)、切片機(jī)、菇床等機(jī)械設(shè)備，且其產(chǎn)品40%銷往全國及歐美，是全國聞名的食用菌機(jī)械廠。
七、生產(chǎn)方式先進(jìn)。漳州食用菌經(jīng)過40年的摸爬滾打，錘煉出一非常食用菌專家隊(duì)伍。他們中既有吳淑珍、林光華等廈門大學(xué)生物系畢業(yè)和其它院校培養(yǎng)出來的專家，也有楊加金、涂改臨等一批自成才的專業(yè)人士，還有市農(nóng)科所的技術(shù)骨干。40年的食用菌歷程，造就了數(shù)以千計(jì)熟練的技術(shù)員隊(duì)伍。更值得一提的是，閩臺蕈業(yè)合作也為漳州培養(yǎng)造就了一批珍稀食用菌的技術(shù)員隊(duì)伍。漳州市的技術(shù)力量，為我國南菇北移做出了杰出貢獻(xiàn)，飲譽(yù)我國食用菌界，出現(xiàn)了哪里有蘑菇生產(chǎn)，哪里就有漳州技術(shù)員的身影。目前，漳州市食用菌生產(chǎn)方式有三種：一是人工季節(jié)性栽培蘑菇、草菇等；二是主要依靠人工，輔以部分機(jī)械進(jìn)行季節(jié)性栽培白背木耳、平菇、鮑魚菇等；三是半機(jī)械化、工廠化、墻體式、溫控、周年性栽培袖珍菇、金針菇、杏鮑菇等珍稀食用菌。第一、二種方式量大，第三種方式正處在發(fā)展時(shí)期，代表著未來農(nóng)業(yè)工業(yè)化發(fā)展趨勢。漳州現(xiàn)有嘉田、成發(fā)、天珍菇業(yè)等25家食用菌企業(yè)進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)，種植面積15萬平方米，日產(chǎn)54噸，年產(chǎn)1.92萬噸，漳州同時(shí)也成為全國食用菌生產(chǎn)工廠化程度最高的地區(qū)之一。
