天然資源
南投縣位于臺灣的中央，是唯一不臨海的縣市，而鹿谷鄉(xiāng)位于南投縣的西南方，所生產(chǎn)的茶葉與竹筍聞名全臺，境內(nèi)之溪頭森林游樂區(qū)與實(shí)驗(yàn)林，在臺灣大學(xué)多年之經(jīng)營與維護(hù)下，擁有豐富的森林生態(tài)研究資源。境內(nèi)及鄰近地區(qū)具有豐富的自然景觀包括：杉林溪游樂區(qū)、鳳凰谷天然鳥園、臺大茶園、大侖山銀杏森林、凍頂茶區(qū)、麒麟潭、小半天孟宗林等都是休閑農(nóng)業(yè)的好去處。
地理位置
鹿谷鄉(xiāng)之地勢，全鄉(xiāng)略似長方形，呈南高北低之傾斜地勢，海拔自最低瑞田村濁水溪畔 200米至最高之嶺頭頂 2025米，全境多山且陡峻。其中平地占 7.40％、山坡地占 48.91％、高山林地占山43.69％。鹿谷鄉(xiāng)茶園海拔高度之分布，主要是集中在 500—1500米之間，占全鄉(xiāng)茶產(chǎn)區(qū)的 90.93％。土壤以紅壤與黃壤為主，鹿谷鄉(xiāng)常年氣候溫和，年平均氣溫約為22.C左右，年平均降雨量約 2,450毫米，雨量都集中在 6--9月。因此，鹿谷鄉(xiāng)自然之氣候條件，是極適合于茶葉作物的生長與發(fā)育。鹿谷開拓始于清朝約 1741年左右，目前共計(jì) 13村，總?cè)丝?/SPAN> 19,354人，百分之八十以上務(wù)農(nóng)。鹿谷鄉(xiāng)位于南投縣西南部，東西向?qū)捈s 9公里，南北長 16公里，總面積 141.89平方公里，全境多山，有清水溝溪、北勢溪貫穿其中，形成獨(dú)特的農(nóng)業(yè)環(huán)境。
土壤條件
鄉(xiāng)內(nèi)地形變化相當(dāng)大，有山地、切割臺地、河階段丘、丘陵地及河川沖積地等多種地形，境內(nèi)北東南三面環(huán)山，地勢自初鄉(xiāng)村由低往高向東形成斜坡，境內(nèi)群山海拔在300--2,200 米之間，標(biāo)高為鳳凰棱脈有五叉?zhèn)惿?/SPAN>( 標(biāo)高2,194米)。紅壤土分布于大水堀臺地及北勢溪兩岸河階臺地，土層深淺不一，排水良好，為茶園重要地帶。主要溪流包括北端濁水溪與集集鎮(zhèn)為鄰，境內(nèi)則以東埔納溪與清水溝溪為主，動植物相當(dāng)豐富，動物以鳥類居多，其次為哺乳類動物；由于鄉(xiāng)內(nèi)海拔落差大，天然林相涵蓋四種林帶，包括鐵杉、云杉帶，櫟林帶、楠櫧林帶與常綠闊葉林帶。
凍頂烏龍茶
據(jù)傳南投縣鹿谷鄉(xiāng)人士林鳳池，于咸豐五年，赴福建省應(yīng)試考中舉人返鄉(xiāng)，為報(bào)答鄉(xiāng)民濟(jì)助他赴考盤纏，從武夷山帶回36 株青心烏龍種壓條之茶苗，其中12 株由林三顯先生種于今凍頂山上，此為凍頂烏龍茶之開端。
而凍頂山之山名乃出于，原本居住于山下的居民，為了登頂耕種需上下山，每當(dāng)下雨路滑，上下坡時腳趾需用力扣住路土以防滑倒，此一腳趾的動作，臺語音為“凍”，而工作標(biāo)的是山頂，所以當(dāng)?shù)鼐用窬枚弥蛯⒋松矫麨椤竷鲰敗梗瑑鲰敒觚埐枰惨蛟从趦鲰斏蕉妹Ｂ构揉l(xiāng)境內(nèi)茶園面積近1,800 公頃，年產(chǎn)量約1,700 公噸，為臺灣茶葉生產(chǎn)的重鎮(zhèn)，尤以風(fēng)味獨(dú)特的凍頂烏龍茶聞名國際，區(qū)內(nèi)階梯狀之坡地茶園景觀為主要的茶村特色，茶葉成為鹿谷鄉(xiāng)最重要的經(jīng)濟(jì)作物。凍頂茶與一般包種茶不同之處，是栽培于中海拔高地，以手采一心二葉之嫩芽，并以手工配合機(jī)械制造，為了表現(xiàn)特殊的香氣及滋味，制造時實(shí)施「熱團(tuán)揉」數(shù)次，制成凍頂茶獨(dú)特的香味，是一般所謂的「凍頂茶山頭風(fēng)味」。它的形狀條索緊結(jié)整齊、卷曲呈珠，是呈現(xiàn)所謂的「凍頂布球型」，外觀色澤鮮綠，茶湯顏色蜜黃且澄清明亮，香氣醇香撲鼻，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤韻味強(qiáng)為其特色。凍頂烏龍茶焙火相當(dāng)足夠，具有特殊風(fēng)味的焙火香，而且茶葉的發(fā)酵度夠（20-30％），耐存放不易變質(zhì)是凍頂茶的獨(dú)到之處。
