六十多年前，回民馬鴻昌夫婦在石家莊開辦紅順利小店，經(jīng)營(yíng)五香燒雞，曾聞名華北。五十年代該店廣取博蓄外地扒雞的烹炸技術(shù)，將五香燒雞改制成扒雞，取名“馬家雞鋪”扒雞。此種扒雞現(xiàn)由中山路食品商店扒雞加工廠根據(jù)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)。　

　　石家莊回民扒雞，外形如臥雛，兩腿彎曲胸側(cè)，雙翅插入口中，通體呈金黃色；雞肉嫩軟不柴，料味深入，醇香濃郁；肉易脫骨，但不抖不散，便于攜帶。成為石家莊市有代表性的風(fēng)味名吃。自1980年以來(lái)，連續(xù)評(píng)為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1983年，石家莊市食品公司與北京市西城區(qū)飲食公司聯(lián)營(yíng)，在西城區(qū)阜內(nèi)大街白塔寺開設(shè)“石家莊回民扒雞店”，使石家莊風(fēng)味扒雞在首都落戶。由于此扒雞色、香、味、形均佳，顧客贊譽(yù)：“石市扒雞名不虛，一抖脫骨香撲鼻；肉嫩形美色桔紅，車行五百味猶溢”。