昨天，國際食品包裝協(xié)會發(fā)布“2013年中國食品包裝安全12大消費警示”，其中，消費者愛吃的燒烤所使用的錫箔，已成為威脅健康的潛在殺手。
國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅介紹，錫箔紙或鋁箔紙多用于包裹食材燒烤，以防止肉類烤焦。但錫箔的成分主要是鉛錫合金，錫箔中含鉛量高達(dá)50%左右，表層還能生成有毒的鉛白和氫氧化鉛，焚燒時生成黃色的黃丹(一氧化鉛)也是有毒的化合物。這些有毒的微粒隨著熱氣流飄浮在空氣中，被周圍的人群吸入呼吸道，沉積在肺部。鉛的慢性中毒會使人出現(xiàn)憂郁、貧血、腎病、不育、流產(chǎn)等癥狀。
“根據(jù)國標(biāo)《精制鋁箔》規(guī)定：用于食品包裝的精制用鋁箔中的有毒元素應(yīng)符合如下規(guī)定，鉛：不大于0.01%，鎘：不大于0.01%，砷：不大于0.01%”，董金獅表示，盡管錫箔紙亮度高賣相好，如非要用于燒烤最好選擇鋁箔紙，且其鉛含量應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
董金獅介紹，使用錫箔或鋁箔都要注意，如果食材上添加了調(diào)味醬或檸檬，所含酸性物質(zhì)會把錫箔紙或鋁箔紙的錫、鋁析出，易混入食物中被人體吸收，會造成食用者錫、鋁中毒。錫會刺激腸胃，鋁會導(dǎo)致老年癡呆。如果腎臟病人攝入過多的鋁，會出現(xiàn)貧血。
建議人們在做烤制食品時，若要用錫箔紙或鋁箔紙包裹食材，就不要加調(diào)味醬或檸檬。可改用包心菜葉、玉米葉代替錫箔紙或鋁箔紙，或以筍殼、茭白殼、菜葉當(dāng)墊底，這樣不僅無污染，食用健康，且味道鮮美。 (記者 胡笑紅)
