近期的菜市，可說是“冰雪冬淡”。菜價(jià)出現(xiàn)波動(dòng)，是市場(chǎng)規(guī)律。但盡可能平緩波幅，也是一項(xiàng)民生工程。“保淡，不是‘全包’，必須瞄準(zhǔn)大眾品種，保住基本供應(yīng)，守住底線。”上海市農(nóng)委蔬菜辦主任陳德明近日對(duì)記者說。
高峰菜價(jià)中要有“底價(jià)”
蔬菜生產(chǎn)，受天氣因素影響極大。淡旺季分明，過渡快。“冬淡的這個(gè)菜價(jià)過程，也是一個(gè)市場(chǎng)規(guī)律。主要是近期前有北方冰雪，后有南方雨雪的影響，全國(guó)蔬菜生產(chǎn)和配送受到一定影響。”上海市蔬菜辦人士說。上海由于雨雪量相對(duì)較小，本地菜源基本未受大的影響，所以郊菜的出貨量還是保持正常。
記者在滬郊采訪，菜區(qū)工作人員說，在冬淡期間，番茄、黃瓜等反季節(jié)品種，價(jià)格肯定上升；豆苗、草頭這些精細(xì)品種，用工量大，冬季用工成本高，價(jià)格肯定也是居高不下。這些品種只能“交給市場(chǎng)來調(diào)節(jié)”。要保供應(yīng)、穩(wěn)菜價(jià)，必須選擇基本品種，保證基本供應(yīng)。
查閱歷史資料，1993年同期上海也有一個(gè)雨雪過程。“青菜目前的零售價(jià)位，與1993年同期的最高價(jià)格基本持平。這中間已相隔20年，生產(chǎn)成本等已有很大變化，說明基本菜價(jià)還是處于可控的范圍內(nèi)。”陳德明說。
市場(chǎng)布局應(yīng)“城鄉(xiāng)統(tǒng)籌”
一般來說，春節(jié)市場(chǎng)蔬菜消費(fèi)集中，如果“冬淡”的供應(yīng)低谷與春節(jié)的消費(fèi)高峰兩相“疊加”，會(huì)否加劇產(chǎn)銷的矛盾？
蔬菜業(yè)內(nèi)人士提醒，春節(jié)市場(chǎng)絕不可籠統(tǒng)而論。拿上海這個(gè)特大城市來說，根據(jù)往年的規(guī)律，到了春節(jié)，有這樣幾個(gè)因素需要考慮：一個(gè)是本地居民和來滬游客的節(jié)日消費(fèi)，肯定會(huì)比平時(shí)的消費(fèi)量大，消費(fèi)集中；另外，春節(jié)放長(zhǎng)假，還有學(xué)生放寒假，大學(xué)生和外來務(wù)工人員都會(huì)回家鄉(xiāng)過年，這部分消費(fèi)會(huì)下降，單位伙食團(tuán)購(gòu)量也會(huì)有所調(diào)整。
相關(guān)人士認(rèn)為，從現(xiàn)在到春節(jié)，如果沒有更為嚴(yán)重的災(zāi)情，氣溫能夠有所回升，蔬菜生產(chǎn)的恢復(fù)應(yīng)該是比較快的。但如果再有持續(xù)10天以上的冰雪天氣，或者較為嚴(yán)重的降溫，蔬菜產(chǎn)銷就會(huì)受一定的影響，菜價(jià)也會(huì)有一定的波動(dòng)。
終端問題還應(yīng)繼續(xù)破解
消費(fèi)者對(duì)菜價(jià)的直接感受，是在終端。所以終端零售菜價(jià)的調(diào)控，也是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
從全國(guó)來說，“賣賤買貴”的“最后一公里”現(xiàn)象，都不同程度地存在。當(dāng)然，這也是一個(gè)市場(chǎng)規(guī)律。目前國(guó)內(nèi)的蔬菜產(chǎn)銷格局，做不到“直供直銷”唱主角，生產(chǎn)源頭與消費(fèi)終端之間，需要環(huán)節(jié)來“環(huán)環(huán)套上”。但減環(huán)節(jié)、減流通成本，應(yīng)是大眾消費(fèi)品產(chǎn)銷改革的“長(zhǎng)效課題”。據(jù)了解，在上海，本地綠葉菜的產(chǎn)銷對(duì)接率已達(dá)50%左右，形成“農(nóng)超(超市)”、“農(nóng)標(biāo)(標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng))”、“農(nóng)社(社區(qū))”等對(duì)接模式。
