食品安全，千萬別打酒后誑語
近來某北大教授力挺茅臺酒的言論招來各界炮轟。用“李白斗酒詩百篇，眾人皆醉我獨醒”形容這位教授最貼切不過。
首先是“李白斗酒詩百篇”，為了說明塑化劑無害，教授扯出了曾經讓人聞之色變的三聚氰胺，說它基本是無毒的物質，成人繼續喝下去不會損害人體。何況塑化劑乎？按照檢測報告，每人每天喝2斤茅臺酒，天天喝，也符合歐盟食品安全局給出人體耐受量限值。這位教授肯定和李白一樣，愛酒如命。即使這酒是三聚氰胺勾兌白開水，也但愿長醉不愿醒。
不過，他的另一番話也讓我們意識到他是世界上最清醒的人。他說，人類幾百萬年都沒有滅絕，說明人類的排毒、解毒能力實際上非常強大。過去一百多年間，各種各樣的有毒有害物質，鉛、砷、汞、二惡英等等這些物質都是幾十倍、上百倍在增加，但是人的壽命在過去一百多年中增加了一倍。原來人類幾千年的進化史就是一場“少年派的奇幻漂流”，與虎謀皮，尚能全身而退。可是人類壽命的增加應該歸功于衛生醫療事業的發展，而不是排毒能力吧？
以上只是戲言。我仔細調閱了這位教授的論文，我發現他的確是中國食品安全方面的權威。學術研究講究言之有據、持之有故。就拿三聚氰胺來說，毒奶粉事件曝光后，世衛組織發布消息稱，三聚氰胺與三聚氰酸混合飼喂動物，易形成結晶，致使腎臟受到嚴重損傷，譬如堵塞腎小管后引起無尿、腎衰竭。教授對此不會沒有了解。也許教授的此言可能是酒后誑語，也可能是出于對中國酒業的愛護，茅臺這個國酒的牌子不能倒！也許背后還有什么難言之隱。
食品安全問題頻發，其實也在呼喚知識分子的良心。 “白銀國酒”需要吸取“黃金大米”的教訓。正如衛生部發言人回應“黃金大米”事件時所說，“這一事件暴露出少數科研人員法律意識淡薄，科學道德自律失范……衛生部要求相關單位要以此為鑒，深刻汲取教訓，進一步加強對科研項目的管理，強化對科研人員法律法規和科研誠信的教育。”可見，科學與德行并行才能讓真理歸來。
幾千年來，中國知識分子都以明道救世作為最高理想。李白雖然愛酒，但是正因為面對世間”大道不行“才以酒澆愁。我想，當代的李白更應該以“酒鬼事件”為戒，以科學和真理說服公眾，而不是以鬼話來糊弄公眾。
