鮮榨豆漿放4小時 就別給考生喝了

　　實驗顯示，半小時后常溫下菌落為冷藏時6倍；常溫放置6小時，豆漿中菌落總數增加近10倍

　　實驗人員將豆漿取樣，分別寫上放置時間以備實驗。記者 李婷婷 攝

　　眼看高考和中考的日子要到了，家長們都想著怎么給考生加強營養，甚至有的家長一大早起床榨好鮮豆漿，等著孩子起床后喝。然而，有傳言稱，“豆漿放半小時以上不能喝”，情況到底怎樣？

　　記者在北京一家食品安全一級實驗室，請實驗人員模擬家中環境用豆漿機鮮榨豆漿，并測試在不同時間節點，在常溫條件下和冷藏條件下，豆漿的菌落數量。

　　實驗結果顯示，鮮榨豆漿在常溫下放置，半小時后菌落數量為210cfu/ml，2小時后為255cfu/ml，4小時后增長速度加快，到了6小時后飆升到2070cfu/ml。

　　相比于常溫下，冷藏的鮮榨豆漿滋生的菌落數量明顯較少。冷藏6小時后的豆漿菌落數量與常溫下放置1小時后的豆漿中菌落數量相同。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅指出，如果把鮮榨豆漿在室溫下敞開放置，在慢慢冷卻的過程中，空氣中的細菌就會進入豆漿中滋生。

　　她建議，夏天做了鮮榨豆漿，最好現榨現喝。如果怕燙，可以用速冷容器迅速冷卻豆漿，或者在豆漿冷卻后，放在冰箱里密封保存，以防變質。

　　冷藏條件下樣品(左)及常溫下樣品(右)中菌落總數對比明顯。