生牛肉粉

　　風味獨特的牛肉粉

　　食探指路：祥賓路

　　愛米粉的南寧人，讓遠道而來的越南牛肉粉有了生存的土壤，即使是吃一碗生牛肉粉，也同時能吃出越南及法國風味。

　　在越南，牛肉粉最為著名。牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，鋪在越南河粉(一種以米漿制成的晶瑩剔透的河粉)上后，再以熱騰騰的牛肉湯把它燙至半熟，配上一碟生豆芽和九層塔，加入酸柑汁和甜辣醬一起吃。

　　吃生牛肉粉要先喝一口湯，吃一片牛肉。香濃湯底以牛骨、雞骨、豬骨、洋蔥、香茅等熬上一天，牛肉鮮美，可以在一碗河粉中，嘗到兩種味道。