商務部副部長姜增偉在2009中國食品安全高層論壇上發(fā)言。（中國臺灣網(wǎng) 高琿 攝）

　　商務部副部長姜增偉表示，根據(jù)國務院食品安全工作的職能分工，商務部作為流通領域的行業(yè)管理部門，肩負著指導、督促流通企業(yè)建立食品安全管理制度，規(guī)范經(jīng)營行為，提高食品安全保障能力的重要責任。商務部在以下幾個方面重點著力：

　　一、加強食品經(jīng)營安全管理。督促食品經(jīng)營者建立索證索票和購銷臺帳制度、不合格食品召回制度和食品安全信息公告制度；指導各類食品交易市場建立食品經(jīng)營者協(xié)議準入、管理制度和經(jīng)營者管理檔案，明確市場開辦者的食品安全管理責任。

　　二、提升餐飲業(yè)規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化水平。建立健全餐飲業(yè)標準體系，加大餐飲業(yè)行業(yè)標準的推廣力度，全面提升行業(yè)標準化水平；加快發(fā)展以“早餐工程”為重點的大眾化餐飲，推動主食加工配送中心建設，保障城鎮(zhèn)居民餐飲消費安全；建設全國性餐飲產(chǎn)業(yè)化基地、原料基地、工業(yè)化基地和人才基地，推進餐飲業(yè)規(guī)模化、品牌化經(jīng)營，培育一批具有較大影響力的餐飲品牌；推廣現(xiàn)代管理模式，鼓勵餐飲企業(yè)創(chuàng)新管理制度，提升管理水平。

　　三、保障進出口食品安全。會同有關部門，繼續(xù)推動出口企業(yè)建立食品質量可追溯體系，開展重點出口市場質量安全法規(guī)標準培訓，提高從業(yè)人員素質，增強食品出口企業(yè)應對出口風險的能力；配合有關部門，對不合格食品的進口及時進行通報、監(jiān)控和處理，協(xié)助企業(yè)做好不合格食品的召回、退運、銷毀和理賠等工作。

　　四、推動流通領域有關食品安全的法規(guī)、規(guī)章、標準和誠信體系建設。

　　五、抓好酒類流通管理。督促酒類經(jīng)營者認真落實備案登記制度和隨附單溯源制度，逐步提高備案登記率和隨附單使開展“放心酒”服務體系建設，規(guī)范酒類流通渠道，凈化市場秩序。

　　六、強化生豬屠宰行業(yè)監(jiān)管。抓緊出臺《生豬定點屠宰行業(yè)規(guī)劃綱要》，細化《生豬屠宰管理條例》規(guī)定的定點條件，嚴格屠宰行業(yè)準入，依法清理整頓現(xiàn)有定點屠宰企業(yè)；制訂《生豬定點屠宰廠（場）分級管理辦法》及配套標準，對全國的生豬定點屠宰企業(yè)實行分級管理，鼓勵企業(yè)做大做強，提高行業(yè)集中度，加快產(chǎn)業(yè)化進程；完善流通領域市場監(jiān)管公共服務體系，加快“放心肉”服務體系建設；加大日常監(jiān)督力度，定期檢查定點屠宰企業(yè)對《條例》規(guī)定有關制度的執(zhí)行落實情況；嚴肅查處定點屠宰企業(yè)屠宰注水豬、病害豬，出廠（場）注水肉、病害肉等違法經(jīng)營行為，始終保持對私屠濫宰的高壓態(tài)勢。

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　　農業(yè)部：把關食品源頭  監(jiān)管農產(chǎn)品質量安全